栗子塔
◎仙台法國廚師博客
從[仙台站]往東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我將非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[托斯卡納]
托斯卡納
這次我們就來談談托斯卡納的特色和美食。
《法式千層糕》
千葉慄
這款 dolce（甜點）是將栗子粉製成的千層薄餅層疊成千層酥，中間夾著馬斯卡彭奶油。
最初的 Castagnaccio 是一種簡單的餡餅，由栗子粉、橄欖油、水、松子、葡萄乾和迷迭香製成。
這次，我做了栗子粉薄餅，並降低了酒精含量，記住女性會吃它。
[製作方法]
①製作栗子粉縐紗麵糊。 4顆雞蛋中加入75克糖和3克鹽，攪拌均勻，不要起泡。加入100克栗子粉，用攪拌器攪拌以避免結塊。加入100克低筋麵粉、100克牛奶、100克鮮奶油，以相同的方式混合，確保沒有結塊。用15克白蘭地調味，最後加入30克融化的奶油，用濾網過濾，放入冰箱冷藏2至3小時。
② 將薄餅放入塗有奶油的煎鍋中煎炸，確保一側煎至焦黃。將另一面烘烤至乾燥。小心不要把這一面變成棕色。
③製作馬斯卡彭奶油。將榛果、松子和煮熟的栗子切碎，加糖加熱至焦糖化。將其鋪在鋪有羊皮紙的烤盤上，晾乾，然後切成小塊。將 70 克糖加入 300 克鮮奶油中，攪拌，並與 250 克馬斯卡彭混合。加入焦糖堅果並混合，然後加入蘭姆酒和桑布卡（利口酒）調味。
④將薄餅疊起來，中間塗上馬斯卡彭奶油。關鍵是用手按壓它，使其緊密貼合，不要讓空氣進入中間。
⑤ 飾以什錦香草冰淇淋、草莓、奇異果和薄荷，淋上蛋奶醬和焦糖醬，撒上糖粉。
《栗撻》
卡斯塔尼亞托爾塔
托斯卡納是板栗產區，蛋塔
有幾種由栗子粉製成的傳統 dolce（甜點），例如“castagnaccio”（一種成型烘焙糖果）和“netcchi”（一種類似薄餅的菜餚）。
這裡要介紹的塔並不是口感黏稠的“castagnaccio”，而是入口即化的烘焙糕點。
其質地和味道旨在與托斯卡納紅酒和 Vin Santo（甜酒）等酒精飲料一起享用，我們還添加了黃油和蛋黃，賦予其濃鬱的現代味道。
傳統做法是用松子和迷迭香烘烤。
另一方面，葡萄乾以原始形式混合到麵團中，但這裡將它們浸泡在朗姆酒中並單獨食用以突出風味。
[製作方法]
① 將奶油升至室溫軟化，加入砂糖，用打蛋器攪拌至白化。加入蛋黃拌勻，然後依序加入奶油、栗子粉、烤松子。將其倒入撻模中，撒上迷迭香葉，然後在 160°C 下烘烤 30 分鐘。烤好後，將其留在模具中並冷卻。
② 將葡萄乾用溫水浸泡，然後用蘭姆酒浸泡至少一天。
③ 將①中的撻模取出，放入碗中，將②中的葡萄乾和烤松子撒在其周圍，並用迷迭香裝飾。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
