牛肚沙拉
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我將非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[托斯卡納]
托斯卡納
這次我們就來談談托斯卡納的特色和美食。
《特里帕沙拉》
因薩拉塔·迪·特里帕
牛肚（第二個胃）和lampredotto（第四個胃）的燉菜是佛羅倫薩的特色菜，但牛肚實際上在托斯卡納很常見。
它不僅在燉菜中很美味，而且在冷沙拉中也很美味，一些基安蒂餐廳用大蒜和檸檬調味作為夏季主食。
這次，我將鷹嘴豆和薩爾薩佛得角（青醬）結合起來，製作出奢華的牛肚沙拉。
關鍵是把牛肚切塊煮熟，然後放在沸水中存放，點單時擦乾切塊，與調味料拌勻。
將它們浸泡在沸水中直到最後，沸水中的蔬菜和紅酒醋的味道會滲透進去，防止它們變乾。
另外，用紅酒醋來消除牛肚的腥味也是托斯卡納的特色。
[製作方法]
① 將牛肚塊與切碎的芳香蔬菜（洋蔥、芹菜、胡蘿蔔）、月桂葉、紅酒醋和鹽一起放入水中煮約2個半小時。放在沸水中冷卻。
②下單後，取出牛肚，用紙巾擦乾，切成一口大小的塊狀。加入切碎的義大利歐芹、大蒜、檸檬皮、EV 橄欖油、紅酒醋和鹽。
③ 將鷹嘴豆放入加有小蘇打的水中浸泡過夜（加入小蘇打有軟化豆子的作用）。倒掉水，加入迷迭香、帶皮大蒜和鹽，煮至軟。浸泡在沸水中直至準備使用。
④製作salsa verde（青醬）。將義大利歐芹、雞蛋、自製麵包的白肉*1、紅酒醋、鯷魚、酸豆和EV橄欖油放入攪拌機中打成泥狀。
⑤ 將牛肚和鷹嘴豆混合，放入碗中，飾以義大利歐芹。加入 ④ 中的青醬和周圍的小番茄丁。
*1. 自製麵包的製作方法：
・中筋麵粉250克
・水（溫水）150g
・乾酵母 2g
・鹽6g
・砂糖6g
⑴將乾酵母、水、砂糖混合，放在溫暖的地方發酵。
⑵將其與鹽和中筋麵粉一起放入碗中，充分混合。當它變得有彈性時，將其形成球並用保鮮膜覆蓋以防止其乾燥。
⑶ 膨脹後，將其放入鋪有羊皮紙的模具中，靜置一會兒。然後它會再次膨脹，所以一旦膨脹到一定程度，就在烤箱中以230℃烘烤8分鐘，然後將溫度降至160℃，烘烤12至16分鐘。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我支持你。
〈宮城縣、仙台市仙台 ,宮城 , 仙台法式, 自製麵包, 法國仙台, 義大利麵, 驚喜, 生日, 約會, 推薦約會, 時尚, 夜景, 仙台站, 一番町, 一番町, 青葉區, 仙台市, 五橋, 餐飲, 開胃小菜,仙台美食、法國菜、仙台小酒館 , 無限暢飲, 包場預約, 牛舌, 派對, 送別會, 告別會, 仙台葡萄酒, 香檳無限暢飲, 片平地區, 婚禮餘興派對, 餐廳婚禮, 免費飲料, 單人個人歡迎、飲料套餐、仙台女孩聚會、仙台晚餐、仙台熱門、週日營業、葡萄酒、獨自飲酒的女孩、單獨飲酒的套餐、深夜法語、仙台意大利麵、肉法式、魚法式、仙台晚餐、外帶，推薦給獨自工作的人，裡一番町，五橋街，聖誕晚餐>
當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們的希望是，我們能成為一家像櫻花一樣紮根在這個小鎮，受到大家喜愛的商店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
