DOP解説
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我將非常高興。
請和我們一起直到最後。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
今回は参考資料としまして
【DOP. IGP. スローフードのプレシーディオ】
について解説を致します。
＊ＤＯＰ（ Denominations d’Origine Protetta ）
優れた農産物を規制、保護、保障するEU (欧州連合)の制度です。
直訳すると「保護指定原産地表示」という意味になります。英語表記ではPDO (protected Designation of Origin )。
表示が許可されるのは、主として自然及び人間的要素を含む地域的環境に由来する特徴を備え、生産、加工、変化がその生産地で行われた農産物及び食品に対して行われます。
品種、生産される栽培地域、生産する栽培方法、品質などの定められた条件をクリアしなければなりません。
＊ＩＧＰ（Indicazione Geografica Protetta ）
優れた農産物を規制、保護、保障するEU (欧州連合)の制度です。
直訳すると保護指定地域表示と言います。英語の表記ではＰＧＩ（Protected Geographical Indication ）。
表示が許可されるのは、その質と特徴、または明星が生産地に由来し、生産加工変化のいずれかもしくはすべてが限られた地域内で行われた農作物及び食品に対して行われます。
【スローフードのプレシディオ】
１９８９年にピエモンテ州ブラで発足した、スローフード協会の活動の一つです。
スローフードとは、その土地に根ざした食品の保護とその伝統を守るための運動で、スローフード協会の趣旨は《食べ物の様々な側面を通して食文化を学び、生物の多様性を保護し、伝統的食材の生産を守ること》にあります。
そのため、良質な小規模生産者を支える活動を活発に行っています。
プレシーディオとは１９９８年に作成された救済品目リストです。高品質で味わいがあり、消滅の危機に瀕している食材を庇護（ヒゴ）するプロジェクト「味の方舟計画（あじのはこぶねけいかく）」の一環で、50年以上その土地で作られている在来の野菜や穀物、環境を考えた伝統的漁法による魚介類、昔ながらの製法で作られている加工食品などがリストアップされています。
なおリストは頻繁にアップデートされており、新しいものが加わるだけではなく、危機から出したと判断されたものは外されていきます。
以上、本日はここまでとなります。今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
【アルバイトスタッフ募集のお知らせ】
この度ラフルールドスリジエでは、未経験者大歓迎のアルバイトスタッフ募集を致します。
○仕事内容は
簡単なカクテルを作ったり、ワインをお客様に注いだりといった、ホール業務全般です。
スリジエのスタッフは、初めてアルバイトをします。という学生さんが多く、未経験の方でも大丈夫です。
もちろんダブルワークの方も歓迎です。
週末を含む、週1〜3日勤務で
17時〜24時の間で、1日3〜5時間程度のシフトを考えています。
毎週金曜日だけ、とか毎週土曜日だけ、というシフトでもOKです。
＊基本的には、働いてもらう方の希望に応じてシフトは作るようにしております。
時給¥980〜
＊ただし研修期間５０時間は¥９５０になりますが、経験に応じて変わります
直接の電話、Instagram、Facebookから、もしくはホームページからのお問い合わせでも大丈夫です。
