フリウリベネチア
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州】
FRIULI-VENEZIA GIULIA
今回も、フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州についてご紹介いたします。
〈フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州の特産物〉
○.畜肉加工品
・プロシュット・ディ・サン・ダニエーレDOP
・プロシュット・ディ・コルモンス
・プロシュット・ディ・サウリスIGP………スモークをかけた生ハムです。サウリスは標高１１００mの高地にある街の名前です。
・プロシュット・ディ・カルソ
・サラーメ・モルビド〈アウリジーナ〉
・クラーニョ風サルシッチャ………スモークをかけた豚肉と牛肉のサルシッチャ（腸詰め）です。クラーニョは、スロヴェニアの地名がイタリア語化したものです。トリエステの名物です。
・サラーメ・フリウラーノ………フリウリ風サラミです。豚肉の中挽き肉で作り、2ヶ月以上熟成させる、やや太めのサラミです。
・プロシュット・ディ・オーカ………ガチョウの生ハムです。
・ペット・ディ・オーカ（ガチョウの胸肉）………ガチョウの胸肉をスモークしたものです。
・コット・ディ・オーカ………ガチョウのひき肉で作る、加熱したサラミです。
・ピンドゥリス………羊か山羊の赤身肉を、塩とコショウ、ハーブで漬け込んだ後、乾燥させてネズの木の薪（まき）でスモークします。
・リングア・コッタ………加熱した牛たんのハムです。〈カルニア地方〉
・ムゼット………豚の頭部も入れたコテキーノ（腸詰め）の一種です。〈カルニア地方〉
・サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラDOP
［オリーブオイル］
テルジェステDOP
［パン、菓子］
パーネ・デ・フリッツェ………フリットにした豚の酢肉を混ぜ込んで焼いたパンです。
・パーネ・ディ・マイス………小麦粉にとうもろこしの粉を混ぜ込んだパンです。
・パーネ・ブルーノ………ライ麦と大麦粉で作るパンです。
・ピンツァ………イチジクなどのドライフルーツを入れた甘いパンです。
・グバーナ………発酵生地に、レーズンやドライフルーツを乗せて、何重にも巻き込んで、かたつむりのような渦巻き状にして焼いたお菓子です。
・フリッテッレ………発酵生地を小さなボール状にして油で揚げたドーナツです。フリットレとも呼びます。
・プレスニッツ………パイ生地をレーズン、フルーツの砂糖漬け、くるみ、などを芯にして、細長いロール状に巻き込み、リング状にして焼き上げたお菓子です。
・りんごのタルト
【スローフードのプレシーディオ】
＊伝統的なイタリア料理を守るという理念から生まれたコンセプトです。
・レジア産のニンニク
・ラディックディモント………１０００m以上の高山に自生する野生チコリの一種です。
・フォルマディフラント………牛乳製のセミハードタイプのチーズです。
・ピティーナ………ノロ鹿など、野生の鹿肉を細かく挽いて丸めて、とうもろこしの粉をまぶして乾燥させた畜肉加工品です。「ペトゥッチャ」や「ペータ」とも呼びます。
ファガーニャ産のペスタット………豚の背脂に野菜やスパイス、ハーブ類を混ぜ込んで腸詰(あるいは瓶詰め)にし、熟成させた保存調味料です。スープや煮込み料理などに、コクを加える目的で使用します。
以上、本日はここまでとなります。今日も最後までお読みいただき、有難うございました。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
