什錦開胃菜
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於一樓，高原社對面的一家商店，裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[特倫蒂諾-上阿迪傑]
特倫蒂諾 = 上阿迪傑
我們將介紹使用特倫蒂諾-阿迪傑地區食材製成的菜餚。
《什錦開胃菜》
我們將介紹使用當地食材製成的各種開胃菜。
假設季節是春天，我們就先用當地的特產——白蘆筍。我們將其與與之相得益彰的雞蛋醬相結合，並採用“波爾扎諾式”乳化方法，創造出獨特的光滑質感。
捲心菜也立即用該地區特有的熱油和醋醃製。受熱後軟化的質感也很有趣。
由於早春天氣仍然寒冷，我們將以「捆綁」（溫暖的溫度）而不是冷的方式提供食物。
最後一步是將食物佈置得像日本餐廳一樣時尚。
[怎麼做]
○.白蘆筍佐波爾札諾醬
① 將白蘆筍加鹽煮沸，切成一口大小的塊狀。
②.製作波爾札諾風味醬。將煮蛋黃打成泥，加入高湯、醋和芥末，攪拌均勻。一點點加入沙拉油，邊乳化邊攪拌，再加入煮成泥狀的蛋白，攪拌均勻。
○.烤鵪鶉胸配高麗菜和斑點
③. 將高麗菜切絲，加入切碎的火腿（煙燻火腿）和茴香籽。
④.炒鍋中放入沙拉油，離火，加入少許白豆醋，撒上鹽，趁熱澆在步驟03的白菜上。立即用熱油和醋醃軟。
⑤.將鵪鶉胸肉切成腰肉，放在上面。
○ 燻鴨胸佐洋蔥芥末
⑥. 鋪上洋蔥末*1，鋪上燻鴨胸肉，加入豆瓣菜。
⑦. 將茴香籽撒在盤子上，然後在微溫的溫度下享用。
*1. Mostarda是一種傳統的義大利醃製食品，味道辛辣，是將甜水果浸泡在芥末味糖漿中製成的。
《豬頭肉開胃菜》
將豬頰肉、豬舌、豬耳朵和豬皮煮至糊狀，然後切碎並與香料混合。冷盤開胃菜。
最初是由導師創建的。
通常搭配洋蔥片和油醋汁，與醋和泡菜的酸度相得益彰。
白蘆筍也是該地區經常種植的蔬菜。
其質地獨特，味道酸酸，時令時用來做泡菜很有用。
[怎麼做]
①.將豬頰肉、豬舌、豬耳、豬皮用鹽水浸泡過夜。第二天，將它們一起放入鍋中煮沸，然後按照軟化的順序從鍋中取出。混合物冷卻後，將其鬆開或切開，加入丁香、杜松子、檸檬皮、鹽、胡椒和濾過的肉湯，混合，然後放入砂鍋模具中冷卻並凝固。
②.將與①中陶罐模具相同的模具放在上面，用橡皮筋壓緊，作為輕物使用。
③. 將冷卻並凝固的②切成薄片，飾以醃製的白蘆筍和西洋菜等蔬菜，上面撒上油醋汁和碎黑胡椒。油醋汁由植物油、酒醋、芥末、鹽和胡椒混合製成。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
〈宮城縣、仙台市仙台 ,宮城 , 仙台法式, 自製麵包, 法國仙台, 麵食, 驚喜, 生日, 約會, 推薦約會, 時尚, 夜景, 仙台站, 一番町, 一番町, 青葉區, 仙台市, 五橋, 餐飲, 開胃小菜,仙台美食、法國菜、仙台小酒館 , 無限暢飲, 包場預約, 牛舌, 派對, 送別會, 告別會, 仙台葡萄酒, 香檳無限暢飲, 片平地區, 婚禮餘興派對, 餐廳婚禮, 免費飲料, 單人個人歡迎、飲料套餐、仙台女孩聚會、仙台晚餐、仙台熱門、週日營業、葡萄酒、獨自飲酒的女孩、單獨飲酒的套餐、深夜法語、仙台意大利麵、肉法式、魚法式、仙台晚餐、外帶，推薦給獨自工作的人，裡一番町，五橋通，聖誕大餐>
當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
