各種威尼斯開胃菜
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[威尼托] 威尼托
這次我們要介紹的是威尼託大區。
《威尼斯風味開胃菜》
介紹如何製作它 - 第 2 部分
○ 魷魚釀蔬菜。
① 將洗淨的小魷魚放入涼湯*1中煮沸，切成圓形。
② 將切小塊的櫛瓜、胡蘿蔔、芹菜分別煮沸。
③.醃黃瓜切成小丁，用橄欖油和檸檬汁②調味，塞入①的魷魚裡。
*1.涼肉湯是將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉、白葡萄酒、水和黑胡椒放入鍋中煮成半沸的湯。這次，我把魷魚放在涼湯裡煮了30分鐘，然後讓開水冷卻並儲存。
○.章魚
①.將整條章魚放入缸內，放入蒸氣對流爐中，99℃蒸77分鐘。趁熱，取下頭部和喙，將腿縱向切成兩半（我們只使用腿），然後用刀刮掉吸盤。
②.將腿交替捆紮在一起，形成直徑約5至6公分、厚度均勻的圓柱形，並用保鮮膜包緊（約7圈）。放入冰箱冷藏30分鐘，然後放入真空袋真空包裝。將其放入冰塊中冷凍，使其立即冷卻，然後放入冰箱中使其穩定。
③.去除保鮮膜，切成薄片即可食用。
○.醃製鰻魚
①.將鰻魚剖開，去除脊椎、頭部和鰭。剝去皮並撒上鹽。
②.從尾部繞成螺旋狀。淋上橄欖油，撒上月桂葉，放入烤箱以170℃烘烤14分鐘。
③. 離火，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏定型。
④.食用時，切成薄片，溫熱，用鹽和特級初榨橄欖油調味。
○ 粉扇貝
①.將扇貝串切成小塊，用橄欖油煎。
②.將義大利歐芹、百里香、迷迭香切碎，與哥瑞納帕達諾乾酪、橄欖油、①拌入麵包屑中。
③. 將扇貝擺在扇貝殼上，上面撒上②的麵包屑，放入烤箱烘烤至金黃色。
○.馬黛茶白酒味
① 將橄欖油和蒜末放入煎鍋中加熱，然後加入洗淨的馬黛茶。加入白葡萄酒，蓋上蓋子，小火煮。
②.當伴侶貝的嘴張開時，除去肉，切掉尖端，斜切成兩半。用特級初榨橄欖油和檸檬汁調味，然後放在馬黛茶殼上食用。
○.螃蟹沙拉
①.將北海道產的整隻大閘蟹以蒸汽對流方式（99℃）蒸37分鐘，取出蟹肉。
②.將蟹肉與檸檬汁、特級初榨橄欖油、切碎的義大利香菜混合，擺在蟹殼上。
③.加入切碎的胡蘿蔔、芹菜和西葫蘆，拌入特級初榨橄欖油和檸檬汁。
○.橄欖油檸檬味蝦
①.將蝦子去內臟，放入加鹽、白酒醋的熱水中煮。將魚去皮，保留魚頭，用特級初榨橄欖油和檸檬汁調味。
○.整理拼盤
將螃蟹和蝦子放在盤子中央，將其他所有東西放在周圍，並用義大利歐芹裝飾。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
