各種威尼斯開胃菜
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[威尼托] 威尼托
這次我們要介紹的是威尼託大區。
《威尼斯風味開胃菜》
介紹如何製作 - 第 1 部分
○.橄欖油檸檬口味貽貝
①.將橄欖油和蒜末放入煎鍋中，小火加熱，待蒜香味四溢時，加入洗淨的淡菜。加入白葡萄酒，蓋上蓋子，小火煮。
②.當貽貝打開時，去除貽貝的肉，用特級初榨橄欖油和檸檬汁調味。放在殼上即可食用。
○.Baccalà mantecato 配烤白玉米粥
<曼特卡托百家樂>
① Baccarat（這裡是醃製的乾鱈魚。原來，在威尼托，沒有醃製的乾鱈魚被稱為baccarat。）在水中浸泡三天並重新水化。每天至少換水兩次。
②.去皮、去骨，放入鍋中，加水、檸檬皮屑、黑胡椒、月桂葉，煮滾後轉小火煮30分鐘。
③.取出巴卡拉拉，鬆開，放入另一個鍋中加熱。一點一點地加入特級初榨橄欖油，用木勺攪拌以融入空氣。加入少量開水調節鹹味。將黑胡椒和義大利歐芹混合，放在冰箱裡一天，讓味道融合。
<白玉米粥>
①.將一半牛奶和一半水倒入鍋中，加鹽煮沸。用攪拌器攪拌時，淋入白色玉米粥麵粉，再次煮沸，然後降低熱量，煮 6 至 7 分鐘。接下來，換用木勺，邊攪拌邊揉捏約40分鐘。
⑤. 離火並冷卻。倒入陶罐模具中並冷卻。冷卻後，從模具中取出，切成1厘米厚的三角形。在經過氟樹脂處理的煎鍋中加熱植物油，煎至兩面金黃色。
○ 沙丁魚。
① 將沙丁魚片切碎，撒上鹽。撒上麵粉，用沙拉油煎炸。
②. 在「saor液體」中浸泡三天，該液體是切成薄片的洋蔥、白葡萄酒、醋、特級初榨橄欖油、松子、岩鹽和葡萄乾的混合物。
③. 與義大利麵菜肉餡煎蛋餅一起食用。義大利麵菜肉餡煎蛋餅的製作方法是將150克麵粉、22克融化的奶油、10克白葡萄酒、1個雞蛋、少量白酒醋和鹽混合，然後將麵團擀成薄層，切塊，然後油炸。
○ 醋醃鳳尾魚。
①.將鯷魚切成片，用白酒醋浸泡約2小時，然後剝去皮，用鹽和特級初榨橄欖油調味。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
