潘多羅
◎仙台法國廚師博客
從[仙台站]往東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅，我會非常高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[威尼托] 威尼托
這次我們要介紹的是威尼託大區。
《潘多羅》
維羅納潘多羅
這是來自威尼托維羅納的聖誕甜點。從字面上翻譯，它的意思是“金麵包”。
最初，它是在一個形狀像高圓錐體的特殊模具中烘烤的（但周圍有很深的凹槽，幾乎是星形的），但這裡我用了一個手持模具代替。
使用麵團法*1重複多次發酵過程後，拌入奶油，將麵團折疊成三份，靜置，最後將麵團烘烤。麵包的製作過程十分艱辛。
我聽說義大利很少有地方可以自製這種東西。
這甜點是曾經繁榮的威尼斯共和國的遺跡。
*1. 中麵團法是分兩步驟揉捏麵團的製作方法。
首先，將部分麵粉與水、麵包酵母和糖等輔助成分混合並發酵。這就是「中種子」。
將剩餘的成分加入這個中等麵團中，進一步揉捏，然後發酵並烘烤。
與直接法相比，麵包體積更大、更柔軟，據說市售麵包通常採用中等麵團法製作。
[怎麼做]
①.將麵粉、糖、酵母、蛋黃攪拌均勻。低溫（8-10℃）發酵10小時左右。 （A）
② 將麵粉、奶油、糖、蛋黃加入（A）中揉勻。將其在低溫下發酵 10 小時。 (二)
③ 將麵粉、奶油、全蛋、蛋黃、糖加入（B）。低溫放置10小時使其發酵。 （C）
④ 將鮮奶油、檸檬皮碎和香草粉拌入（C）。 (四)
⑤ 將（D）的麵團用擀麵棍擀成三等份，中間塗上奶油。將其展開並再次折疊成三分之一。讓它休息 30 分鐘。
⑥.再對折兩次，靜置30分鐘。
⑦. 重複步驟 ⑥ 兩次 (E)。
⑧. 在抹了少許奶油的模具上撒上砂糖，加入(E)的麵團，低溫發酵。將麵糊倒入模具高度的一半左右，待其升到模具高度後，放入烤箱烘烤。 190℃烤20分鐘，170℃烤20分鐘。潘多羅完成。
⑨.製作zabaione。在蛋黃中加入糖，加入馬沙拉酒和肉桂，在雙鍋中攪拌。
⑩.在⑧的潘朵羅上撒上糖粉，切成塊，放在盤子裡。倒入⑨中的Zabaone醬並加入水果。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
