提拉米蘇
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[威尼托] 威尼托
這次我們要介紹的是威尼託大區。
《格拉帕奶油與弗雷戈洛塔》
這種 dolce（甜點）是威尼托特產格拉巴酒（酒糟白蘭地）和特雷維索著名的餅乾“fregolotta”的組合。
格拉巴酒是一種蒸餾酒，作為餐後飲料而聞名，在威尼托地區，你經常可以看到人們在寒冷的早晨在酒吧駐足，抓起一小杯格拉巴酒。
在這裡，我在格拉巴酒中添加了巧克力和鮮奶油，使其變得光滑柔滑。
Fregolotta 是一種用碎杏仁製成的烘焙糖果，其特點是鬆脆、堅硬的質地，深受義大利人喜愛。
它通常是在一個大的玉米餅模具中烘烤的，但這道菜是切成小塊烘烤的，並漂浮在純白色奶油上，以在質地和外觀上形成對比。
我們還添加了大量酸味水果，如桑葚、覆盆子和藍莓，為甜味和奶油味增添多樣性。
格拉巴奶油也可以冷凍來製作 semifreddo（一種半冷凍甜點）。
[怎麼做]
○.格拉巴奶油
①.將400克切碎的白巧克力放入雙鍋中融化，加入少量室溫牛奶和100克格拉巴酒，攪拌均勻。加入200克打發8分鐘的鮮奶油，打成濃稠的奶油。
○.弗雷戈洛塔
②.將杏仁烤熟，去皮，放入食物處理機中打碎，同時加入少量砂糖。加入麵粉（中筋麵粉）和少量鹽、砂糖和蛋黃，攪拌均勻。一點一點地加入鮮奶油，同時檢查稠度，直到變成蓬鬆的麵團。
③. 將麵團搓成直徑約2cm的球狀，放在烤盤上，球與球之間留有空隙。在180℃的烤箱中烘烤至酥脆金黃。
○.整理
④.將①中的奶油倒入深盤中，撒上弗雷戈洛塔、桑葚、覆盆子和藍莓。在上面撒上糖粉，撒上覆盆子醬，並用薄荷裝飾。
◎.Fregolotta麵團的用量（預估）
杏仁……300g
麵粉（中筋麵粉）…300g
砂糖…300g
2個蛋黃
鹽…3g
鮮奶油…50g
“提拉米蘇”
提拉米蘇
如今，「提拉米蘇」是一種在任何一家義大利餐廳裡都會出現的dolce（甜點），但它最初起源於威尼托地區。
我覺得它的魅力就在於它難以形容的簡單和新鮮馬斯卡彭起司的美味。
如今，形狀和硬度有無數種變化，例如添加鮮奶油或蛋清，或添加利口酒或橙子，但這裡我們將介紹最基本的一種。
[怎麼做
①.製作馬斯卡彭奶油。將蛋黃和砂糖放入碗中，攪拌至顏色變淺。加入新鮮的馬斯卡彭起司並再次混合。
②. 將Saviardi（皮埃蒙特手指餅乾）浸泡在濃縮咖啡中（加入馬沙拉酒），並與馬斯卡彭奶油交替分層。
③.堆放約6層（3組）後，在上面撒上可可粉。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
