威尼托傳統美食2

2024/07/13 一個博客

◎仙台法國廚師的博客

 

從【仙台站】往東北大學片平校區(西南方向)步行17分鐘。

從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向(西南方向)步行6分鐘。

 

裡一番町、五橋街

 

高原社對面,一樓的店面裝飾著法國國旗。

法式家常菜和葡萄酒

[蘇里吉爾之花]

店主主廚佐藤文仁

是。

 

 

今天我也會盡力幫助你。

 

如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅,我會非常高興。

請和我們一起直到最後。

今天,我想談談義大利的當地美食。

義大利和法國不僅是鄰國,而且根據地理不同,氣候和食材也相同,因此有許多相似的菜餚。

這是一個關於義大利美食,尤其是當地美食的故事。

 

 

[威尼托] 威尼托

這次我們要介紹的是威尼託大區。

 

《威尼托傳統美食》

○ 來自維羅納和羅維戈省的菜餚

・Pirota 式燴飯:混合了 Salsiccia(填餡腸)製成的所謂抓飯。這是一道從倫巴第曼圖亞省南部到威尼托維羅納省製作的菜餚,據說因皮羅塔斯(碾米工)經常吃它而得名。

 

・珍珠雞...這是用珍珠雞長時間慢蒸的一道菜。 Techia 是威尼託方言,意思是淺鍋(通常稱為 tegame)。

 

・Pastissada di Cavallo:用紅酒醃製的馬肉,為番茄燉菜增添風味。

 

 

○ 來自特雷維索和貝盧索省的菜餚

・鵪鶉豆義大利麵…這是鵪鶉豆義大利麵。湯汁濃鬱,為了襯托出味道,燉菜中還加入了火腿骨。

 

・科爾蒂納丹佩佐風格的Kasunziei...半月形義大利麵,裡面塞滿了煮熟的甜菜。加入奶油和罌粟籽並攪拌。

 

・菊苣紅燴飯...菊苣是菊科蔬菜,也被稱為“紅菊苣”或“trevis”。它的葉子呈紅紫色,葉脈白色。生吃時略帶苦味,但加熱後會變軟,苦味減輕。它是歐洲比較常吃的蔬菜之一。

 

・Tripa no zuppa:將小牛 Trippa(也稱為 hachinosu)與洋蔥和迷迭香一起煮成的湯。有時在燉菜中加入小牛腳以提味。

 

・Sopa Coada:長時間煮鴿子製成的湯。加入切成薄片的麵包。 Sopa 是當地方言「湯」的意思。

 

・烤紅菊苣…紅菊苣(菊苣或特雷維斯)在烤架上烤著吃。它也適合作為肉類菜餚的裝飾。

 

・烤山羊:用烤箱烤山羊肉的菜餚。

 

 

○ 美食遍佈威尼托。

・Bigoli...這是一種長長的手工意大利麵,使用稱為“Torchio”的特殊壓機壓製而成。其特徵是厚實、義大利麵狀、表面粗糙、彈性強。搭配鴨醬、鯷魚醬、雞內臟醬等。

 

・Panada 是將硬麵包放入湯中煮沸,加入磨碎的起司製成的麵包粥。

 

・Risi-e-bisi...Minestra 配青豆和米飯(介於義大利調味飯和湯之間的菜餚)。

 

・墨魚汁燴飯:用墨魚汁製成的黑色燴飯。

 

・saor沙丁魚…醋醃的炸沙丁魚。含有科林斯葡萄乾(來自希臘科林斯的葡萄乾)和松子。義大利菜名「sardele in saor」是 sarde 的方言。

 

・紅燒魷魚佐玉米粥…在威尼斯、特雷維索和帕多瓦,標準搭配白玉米粥(用煮玉米粉製成的菜餚)。

 

・Peverada醬:用雞肝塊製成的醬,搭配烤肉。將鯷魚、義大利香菜、大蒜、紅酒醋和檸檬汁一起烤肝,並加入大量黑胡椒。

 

・烤釀鴨:將整隻鴨肉去除內臟,填入各種餡料,放入烤箱烘烤而成的聚會菜餚。

 

 

這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。

 

 

下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見! (o^^o)

 

 

再見

晚安

 

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當您想到仙台的法語時,您會想到 Lafleur de Slisier。

 

 

[拉 櫻桃花]

法文中「櫻花」的意思。

 

我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮,成為一家人人喜愛的店。

 

如果我們能成為一家對大家有幫助的商店,我們會很高興。

 

索利西耶之花

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大廈1樓

電話 022-724-7448

負責預訂

佐藤文仁