卡文納風格
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
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裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[倫巴第] 倫巴第
這次，我們將介紹倫巴第的傳統菜餚。
《卡文納風格皮佐切裡曲》
Pizzoccheri 是一種來自倫巴第北部山區瓦爾泰利納地區的冬季特色麵食。
我們使用霜凍時變得更加美味的捲心菜、山馬鈴薯和當地生產的起司。
典型的 pizzoccheri 是在蕎麥粉中添加小麥粉製成的，是一種寬麵條形狀的意大利麵，被切成 7 至 8 厘米長。
另一方面，來自卡文納地區的pizzoccheri則非常不同，麵團中不添加蕎麥粉，形狀是小水滴狀*1。
卡塞拉（由牛奶製成的半硬奶酪）產量大，使用廣泛，但這裡我們使用坑（牛奶或山羊奶和綿羊奶的混合物）來帶出更典型的山地特色這是一種由新鮮牛奶製成的硬質起司）。
另外，也可以使用Vietola*2來代替高麗菜。
*1. 來自南蒂羅爾地區的小麵疙瘩（以黑色顯示）
*2. 也稱為瑞士甜菜或瑞士甜菜，是一種葉菜類蔬菜，其特徵是莖顏色鮮豔，如紅色和黃色。
[怎麼做]
①.製作卡維納的pizzoccheri。將水和鹽加入軟麵粉（00 型）中，將麵團揉至適當的濃稠度（不要太硬；通過設備時應緩慢下落）。靜置後，將麵團推入裝置中，放入鹽水中煮沸。使用的器具是 Spaetzli（來自南蒂羅爾的小水滴形麵疙瘩）的器具。 （如果不使用器具，請用手指、湯匙、橡皮抹刀等製作一個扭曲的小球形狀。）
②. 將煎鍋加熱，融化奶油，加入切碎的大蒜和鼠尾草，使其散發出香味。加入煮好的捲心菜和切塊的土豆，然後加入煮好的披薩餅並混合。
③.加入切塊起司*3和磨碎的哥瑞納帕達諾起司，攪拌均勻。如果您願意，還可以撒上現磨的黑胡椒。
*3. Bit乳酪是一種由牛奶製成的硬質乳酪。這是一種名為arpeggio（由夏季在高海拔高原放牧的奶牛的牛奶製成的奶酪）的產品，在瓦爾泰利納地區限量生產，具有獨特的風味。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
好吧
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
