塔格里奧的皮佐切裡
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
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裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[倫巴第] 倫巴第
這次，我們將介紹倫巴第的傳統菜餚。
《塞里奧的皮佐切裡》
・Therio 是瓦爾泰利納地區的一個村莊的名稱，該村莊生產蕎麥粉。
在義大利，蕎麥麵給人一種貧窮的印象，而pizzoccheri（一種用蕎麥粉製成的麵食）僅在寒冷季節在有限的地區提供，但在日本，情況並非如此，因此，可能不加任何東西就可以接受。
美味的關鍵在於義大利麵獨特的鬆軟口感，以及蔬菜和起司的平衡。
通常，我們會使用高品質的乳酪，例如“Valtellina Casera”或“Pitt”，它們與蕎麥粉產自同一地區，但如果沒有，您可以使用“Talesgio”或“Grana Padano”，最好是在倫巴第生產。
[怎麼做]
①.製作pizzoccheri。將蕎麥粉*1、強力麵粉的1/5左右、鹽、水、牛奶揉成麵團。靜置一會兒後，用麵條機擀成1毫米左右的厚度，然後切成約1.5厘米寬、6-7厘米長的塊。
②.將球芽甘藍切成兩半，馬鈴薯切成方塊，高麗菜切成與其他相同的大小。
③. 準備沸水，加鹽，依序加入pizzoccheri、馬鈴薯、抱子甘藍、高麗菜，調整煮沸時間。
④. 加熱煎鍋，加入奶油，融化，加入鼠尾草製成「鼠尾草奶油」。加入洋蔥 sofrito（用黃油炒碎的洋蔥），加入煮好的 pizzoccheri 和步驟 3 中的蔬菜，攪拌均勻。最後以格拉納帕達諾 (Grana Padano) 結束。
⑤ 在另一個碗中加入混合起司（taleggio 和 belpaese）並使其融化。將此起司一點一點地放在 ④ 煎鍋中的 pizzoccheri 上，加入少量開水，然後放入烤箱烘烤。
⑥. 盛入碗中，淋上鼠尾草奶油，撒上哥瑞納帕達諾起司和黑胡椒。
*1. 蕎麥粉採用有機種植的義大利蕎麥種子，將其帶殼粗碎，並從義大利麵粉廠進行傳統研磨，產生獨特的香氣和風味。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
好吧
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
