寬闊與安諾裡
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[倫巴第] 倫巴第
這次，我們將介紹倫巴第的傳統菜餚。
《Broad 與 Anori》
這道菜的美味關鍵在於麵食和慢煮麵食所形成的湯的結合。
如果用大火煮湯，湯會變得混濁，所以關鍵是用小火慢慢加熱。
此外，考慮到湯在煮的過程中會沸騰，所以準備清淡口味的清湯很重要。
在曼圖亞附近的 Dal Pescatore 餐廳，他們遵循古老的習俗，在這種湯中加入了 Lambrusco（一種來自艾米利亞-羅馬涅的略帶起泡的紅酒）。
Lambrusco 是搭配這道菜的最佳葡萄酒。
[怎麼做]
①.將低筋麵粉（00型）、少量強力麵粉、雞蛋、鹽和橄欖油放入碗中揉成麵團。
②.製作陽具（餡料）。將奶油和迷迭香放入煎鍋中加熱，加入切成一口大小的自製香腸，小火炒香。將小牛肉、豬肉和少量牛肉切成適當的大小，加鹽煮沸，瀝乾水分，然後放入薩爾西西亞炒鍋中翻炒。加入切碎的鼠尾草，離火冷卻。在食品加工機中加工兩次，使其光滑。加入壓碎的杏仁味糖果、切碎的莫斯塔達（用芥末味糖漿醃製的水果）*1 和磨碎的格拉納帕達諾奶酪（或帕爾馬乾酪），加入肉荳蔻、鹽和胡椒，然後混合。
*1. 如果您有的話，請使用曼圖亞風格的。葫蘆有白瓜等多種。
③.製作義大利麵。將義大利麵麵團擀成約0.8公分厚，切成約4公分×4公分的方塊。將捲起來的陰莖（餡料）放在中心，並在正方形周圍的區域刷上用水稀釋的打散的雞蛋。將其折疊成三角形，稍微移動頂點，然後將其粘在一起。將餡料從下往上提起的同時，握住底部兩端，將其捲起來，使其粘在一起。 （像捲牛角麵包一樣捲起來，然後將兩端折到中間）
④.在以雞肉為主的湯中加入少量牛肉和芳香蔬菜，小火煮。用布過濾並取出清湯。將③中的安海裡加入其中，用小火慢慢煮，小心不要讓它沸騰。這個想法是，義大利麵裡面的餡料會被煮熟，清湯的味道會滲透到義大利麵團中。
這就是今天的全部內容。感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
