ロンバルディア特産品2
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【ロンバルディア州】LOMBARDIA
《ロンバルディア州の特産品》パート②
［オリーブオイル］
・ガルダ・ブレッシャーノ
・ラーギ・ロンバルディア
［調味料］
・モスタルダ………フルーツに砂糖を加えて煮詰め、マスタードエッセンスを加えたピクルスやジャムの事です。ゆでた肉やチーズに添えて、あるいはパスタの詰め物などにも使われます。(クレモナ県、マントヴァ県、ヴァゲーラ)
［パン、お菓子］
・チャバッタ………ミラノを中心にロンバルディア州全体で食べられる、スリッパの形をしたパンです。発祥はヴェネト州ですが、ロンバルディア州でも広く浸透しています。
・マントヴァーノ………マントヴァ県特産の小形のパンです。
・ミケッタ………ミラノの小形のパンです。中が空洞で薔薇の形をしています。
・ミッコーネ………パヴィーア県を中心にロンバルディア州で広く食べられています。大形（約１ｋｇ）のプレーンパンで、さっくりとしたクラスト（皮）が特徴です。
・キヤッケレ………カーニバルの時期に供されるお菓子です。薄い長方形に伸ばした生地をフリットにしたり、あるいはオーブンで焼いて粉砂糖をかけて食べます。
・コトニャータ………かりんの実に砂糖を加えて、煮詰めてピューレ状にし、羊羹状に固めた甘いお菓子です。(クレモーナ)
・コロンバ………鳩(コロンバ)が飛んでいるような形に成形し、アーモンドを飾った発酵生地の焼き菓子です。イースターのお菓子として有名です。(パヴィーア)
・サラーメ・ディ・チョッコラート………砕いたクッキーを、チョコレート味のプレーンな生地に混ぜて、サラミ形に成形したお菓子です。ロンバルディア州全体のホームメイド菓子です。
・タリアテッレのトルタ………細めのタリアテッレを、アーモンドバターで和えて、これをフィリング（中身）にして焼いた、薄型のタルトです。(マントヴァ)
・トッローネ………蜂蜜、卵白、ナッツ類で作るお菓子です。いわゆる「ヌガー」のことです。(クレモーナ)
・トルタ・ザッピオーサ………バター、砂糖、卵、コーンスターチ（じゃがいもでん粉）、小麦粉、を混ぜて合わせた生地を、ケーキの型に流して焼いたお菓子です。ザッピオーサは『砂のようにもろい』と言う意味で、サクサクとした崩れやすい食感が特徴です。ヴェネト州にも同じようなお菓子があります。
○マントヴァ県
・トルタ・ズブリソローナ………ホロリと崩れるような食感が特徴の焼き菓子です。アーモンドととうもろこし粉が主な材料です。(マントヴァ)
・トルタ・デッレ・ローゼ………発酵生地にレモン風味のバタークリームを重ねて、ロール状に巻き込み、これを７等分に切り分けて、切り口を上にしてタルト型に詰めて、バラの花の形に作った焼き菓子です（マントヴァ）
・トルタ・パラディーゾ………卵、小麦粉、コーンスターチ(じゃがいも、デンプン)、バター、レモンの皮で作るホロホロと崩れる食感のプレーンな焼き菓子です。パラディーゾはパラダイスの意味で天国を思わせるような食感と味わいからの名称です。（パヴィーア）
・パネットーネ………フルーツの砂糖漬け、レーズンを卵とバターの入った発酵生地で混ぜて作る、クリスマス用のお菓子です。通常は１ｋｇもある大きなドーム形で、ミラノが発祥です。
・パン・デ・メイ………とうもろこし粉の入った直径約８cmの円盤状のパン菓子です。(ミラノ)
・ブッソラ………小麦粉、砂糖、バター、卵、イーストを混ぜて、何回にも分けて発酵させた生地を、大きなドーナツ状にして焼いたお菓子です。(ブレッシャ)
・ブルッティ・エ・ブオーニ………泡立てた卵白と刻んだナッツ類(ヘーゼルナッツやアーモンド)を混ぜ合わせて焼いたひと口サイズのゴツゴツとした焼き菓子です。ブルッティ・マ・ブオーニとも言われます。（ヴァレーゼ県、ガヴィラーテ）
・ポレンタ・オゼイ………半球形のスポンジ生地を黄色いマジパンで覆い、チョコレートで作った小鳥を乗せたケーキです。ベルガモ名物です。
〈スローフードのプレシディオ〉
・そば粉(ヴァルテッリーナ地方)
・ビット(牛と山羊、硬質)アルバート渓谷とジェロラの山小屋製チーズ。
・バゴス・チーズ(牛、硬質) バゴリーノ
・パンネローネ・チーズ（牛、硬質）ローディ
・ファトゥリ・チーズ（山羊、硬質、スモーク）ヴァルサビオーレ
・アグリ・チーズ（牛、フレッシュ）ヴァルトルタ
・ストラッキーノ・アッラーンティーカ・デッレ・ヴァッリ・オロービケ・チーズ（牛、硬質）ベルガモ県
・ヴィオリーノ………ヴァルキヤヴェンナ産の山羊の生ハムです。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
下次在 Lafleur de Solisier 博客上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
〈宮城縣、仙台市仙台 ,宮城 , 仙台法式, 自製麵包, 法式仙台, 麵食, 驚喜, 生日, 約會, 推薦約會, 時尚, 夜景, 仙台站, 一番町, 一番町, 青葉區, 仙台市, 五橋, 餐飲, 開胃小菜,仙台美食、法國菜、仙台小酒館 , 無限暢飲, 私人包場, 牛舌, 派對, 送別會, 告別會, 仙台葡萄酒, 香檳無限暢飲, 片平地區, 婚禮餘興派對, 餐廳婚禮, 免費飲料, 單人個人歡迎、飲料套餐、仙台女孩聚會、仙台晚餐、仙台熱門、週日營業、葡萄酒、獨自飲酒的女孩、單獨飲酒的套餐、深夜法語、仙台意大利麵、肉法式、魚法式、仙台晚餐、外帶，推薦給獨自工作的人，裡一番町，五橋通，聖誕大餐>
當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
