ロンバルディア特産品１
◎仙台法國廚師的博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今日は、イタリアの地方料理についてお話していきたいと思います。
イタリアとフランスは、隣り合っている国同士だけではなく、地方によっては気候や食材も同じだったりしますので、近しい料理も数多くあります。
そんなイタリア料理、特に地方料理についてのお話です。
【ロンバルディア州】LOMBARDIA
《ロンバルディア州の特産品》パート①
［穀類］
・お米（パダーナ平原、パヴィーア県）
・そば粉（ヴァルテッリーナ地方）
［野菜、果物、キノコ類］
・カボチャ（マントヴァ県）
・じゃがいも（コモ湖地方）
・ホワイトアスパラガス（チラベーニョ）
・ちりめんキャベツ
・サンタ・クローチェ種の栗（キャヴェンナ）
・洋梨（マントヴァ）
・リンゴ（ヴァルテッリーナ地方）
・ポルチーニ茸（ヴァルテッリーナ地方）
［魚介類］
・ペッシェ・ペルシコ（カワスズキ）
・ルッチョ（カワカマス）
・ティンカ（鯉科の淡水魚）
・鱒（マス）などの淡水魚
・鰻（ウナギ）
［肉類］
・牛（ブリアンツェ地方）
・豚（ブレッシャ県）
・羊
・カエル
［水産加工品］
・ミスルティットゥ………淡水魚のアゴーネを丸ごと1日塩漬けにして、天日に干した後にプレスしたものです。ミッスルティンとも呼びます。（コモ湖）
［チーズ］
・グラーナ・パダーノ（牛、硬質）
・タレッジョ（牛、軟質）
・ビット（牛、山羊、半硬質）
・ヴァルテッリーナ・カゼーラ（牛、半硬質）
・ストラッキーノ（牛、フレッシュ） コモ県、ベルガモ県
・クワルティローロ・ロンバルド（牛、軟質）
・カプリーニ（牛、山羊、フレッシュ） ベルガモ県
・ゴルゴンゾーラ（牛、青かび）
・クレシェンツァ（牛、フレッシュ）
・マスカルポーネ（牛、軟質、フレッシュ）
・バゴス（牛、硬質） ベルガモ県
・ブランツィ（牛、硬質） ベルガモ県
・サルヴァ（牛、硬質） ベルガモ県
・フォルマイ・ディ・ムット・デッラルタ・ヴァッレ・ブレンバーナ（牛、硬質）
・パルミジャーノ・レッジャーノ（牛、硬質）
・プロヴァローネ・ヴァルパダーナ（牛）………糸状に裂けるタイプのチーズです。
・グラーナ・ロディジャーノ（牛、硬質）………ローディで作られる大形のチーズです。薄く削って食べますを
［畜肉加工品］
・ブレザオラ・デッラ・ヴァルテッリーナ………骨を外した牛のもも肉の生ハムです。
・サラーメディヴァルツィ………粗く切った豚肉で作るサラミです。
・サラーメ・ブリアンツァ………豚肉のサラミです。
・サラーメ・ドーカ・ディ・モラターラ………ガチョウの皮にガチョウの挽き肉を詰めて、加熱して作るサラミです。
・サラミーニ・イタリアーニ・アッラ・カチャトーラ………豚肉で作られる一般的なサラミです。
・サラーメ・ディ・ミラーノ………細かい脂肪が入った豚肉のサラミです。（ミラノ県、ブリアンツァ地方）
・ルガーネガ………イタリア北部全域で生産されている豚肉のサルシッチャ（ソーセージ）です。羊腸をケーシングにした細長い形状が特徴です。（ブリアンツァ地方、モンツァ）
・サラーメ・クレモーナ………ニンニク、黒コショウを効かせたスパイシーな豚肉のサラミです。
・ザンポーネ・モデナ………豚足をケーシングに使い、豚肉と皮を詰めた生サラミタイプの加工品です。約２時間ほどゆでて食べます。
・コテキーノ・モデナ………豚肉と皮を詰めた直径５〜６cmの生サラミタイプの腸詰めです。約２時間ほどゆでて食べます。
・モルタデッラ・ボローニャ………豚の背脂の角切りが入った直径３０cm以上ある大形のソーセージです。黒粒コショウやピスタチオを入れることもあります。
・ヴィオリーノ………羊、あるいは山羊のもも肉で作る生ハムです。（カモニカ渓谷地帯）
・グレッポッレ………小さく切った豚の脂肪を高温で長時間蒸した後、プレスし、塩と香草で風味をつけた乾燥チップです。スナックとしても食べられます。チッチョリとも呼びます。（モルターラ）
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
下次在 Lafleur de Solisier 部落格上見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
