倫巴第傳統美食
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[倫巴第] 倫巴第
○.倫巴第傳統美食第1部分
<米蘭週邊美食>
・Risotto alla Milanese：黃色燴飯，以小牛骨髓和藏紅花調味。
・蔬菜通心粉湯……蔬菜湯配米飯。
・Cassula：帶骨五花肉和豬皮，以及用捲心菜燉的verzini（生薩拉米）製成的菜餚。此外，還可以添加豬的各個部位，如耳朵、腳、臉頰和脖子上的肉，以及盧加內加（細長的薩拉米香腸）。
・牛腳：將牛腳長時間煮沸，將肉和筋從骨頭上除去，鬆開，放入陶罐一樣的模具中，與凝膠狀肉湯一起冷卻並凝固。將其切成條，用橄欖油、鹽、刺山柑和切成薄片的洋蔥調味。
・Mondeghiri...最初是將烤豬肉或煮肉的剩菜磨碎，加入切碎的歐芹和檸檬皮，將混合物捲成小漢堡，然後用黃油炒，這是一道重複使用的菜餚。如今，肉通常被磨碎並直接煮熟。
・Ossobuco：用切成薄片的小牛骨製成的燉菜。有些不添加西紅柿，有些則添加。米蘭風格的特點是添加了gremolada（磨碎的檸檬皮、切碎的意大利歐芹和切碎的大蒜的組合）。
・Costretta alla Milanese...帶骨小牛裡肌肉排。裹上麵包屑，並用大量油煎炸。
・Busecca...這是番茄燉牛肚（第二大袋牛肉：也稱為八牛）和大白芸豆。
<來自貝加莫和布雷西亞省的美食>
Kazonsei 是一種半月形的帶餡意大利麵。除了烤牛肉和 Salsiccia（香腸）之外，傳統的餡料還包括 amaretti（杏仁味糖果）、梨子和葡萄乾等甜料，但現在一般製作的餡料以牛肉、salsiccia 和 grana padano 為主要原料（奶酪）。
Polenta ozay 的字面意思是「玉米粥和小鳥」。玉米粥是通過煮沸相對粗磨的玉米粉並長時間揉捏製成的，與野鳥一起食用，野鳥要么用黃油烤（貝加莫省），要么串起來（布雷西亞省）。
塔拉尼亞玉米粥：由玉米粉和蕎麥粉製成的玉米粥，與 Taleggio 等起司混合，上面撒上鼠尾草味奶油。
Risotto alla Pitocca...用整隻小雞製作的燴飯。將雞頭、脖子、翅膀、骨頭、內臟等撐成湯，然後加入剩下的雞和肝臟作為配料。
Carpione 是淡水魚，如鱒魚，用油煎並用醋醃製。法語 escabeche。
湖中淡水魚Cartoccio是一道用紙包裹淡水魚並在烤箱中烘烤的菜餚。
湖淡水魚薯條：淡水魚裹上麵粉，用油煎炸。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
