義大利蔬菜湯
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
[利古里亞] 利古里亞
《熱那亞風格披肩》
熱那亞風格的chima最初是將小牛肉切碎，加入小牛腦、胸肉等內臟作為餡料，然後塞入小牛肚中，在肉湯中煮沸而成的菜餚。
好像每個地區的餡料都有所不同，但在日本，有些內臟是沒有的，所以這次我用了小牛肉和豬背油，裡面塞滿了蘑菇、蔬菜和煮雞蛋。
它的味道很豐富，所以你只需淋上橄欖油即可食用，但如果你喜歡，你也可以添加薩爾薩佛得角（青醬）。
[怎麼做]
①.將五花肉切開，裝入袋子中。
②.製作餡料。將 8 份小牛肉和 2 份豬背油混合，切碎。加入小牛肉丁、切碎的牛肝菌（乾燥並復水）、馬鬱蘭、蒜末、煮綠豌豆、鹽和胡椒，然後混合。
③.將餡料放入五花肉袋中。將兩個完整的煮熟的雞蛋放入蛋殼中，然後用腰針用章魚線將它們縫合到位。用布包起來，加入沸騰的蔬菜湯中，煮約2個半小時。
④.用絨布晾涼，秤重30%，放入冰箱冷藏過夜。
⑤.去除線頭，切成薄片，淋上特級初榨橄欖油。
《特里帕蔬菜通心粉湯，利古里亞風格》
典型的利古里亞蔬菜通心粉湯，用大量熱那亞醬製成。
用牛肚、芸豆和蔬菜製成的豐盛湯。然而，羅勒的清爽香味卻很有效，而且食用起來出奇的容易。
最初，在義大利，牛肚是用牛的第一胃和第三胃的混合物製成的，所以這裡我們也將第三胃的仙麥加入到第二胃的八毛中來製作。
[怎麼做]
①.將橄欖油和蒜末倒入鍋中，待香味出來後，加入紅蘿蔔、洋蔥、切成小丁的芹菜，炒至夠甜。
②加入預先加工好的切碎的八毛和千麥，炒勻，加入高湯（肉湯），小火煮。中途加入已脫水的白芸豆，然後加入切碎的迷迭香、鼠尾草和豬油（鹽醃熟豬背油），小火煮。
③.最後加入大量熱那亞醬，撒上特級初榨橄欖油和磨碎的帕瑪森起司。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
