烤豬肝
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
【皮埃蒙特美食】Piemonte
《烤豬肝》
這是一種將豬肝切碎，用酒精、蔬菜、香草等調味，然後像漢堡包一樣燒烤而成的菜餚。
雖然許多義大利菜餚都是簡單地烤成大塊，但這道菜需要花費很大的功夫來製作，給人一種明顯的皮埃蒙特感覺。
雖然義大利有豐富的內臟菜餚，但不幸的是，隨著最近少吃內臟的趨勢，吃內臟的顧客越來越少，餐廳提供內臟的機會也越來越少。
就我個人而言，我非常喜歡它，我想從一開始就吃它，所以我想繼續製作它，以便它可以傳承給後代。
《維泰洛·托納托》
這是肉（小牛肉）和魚（金槍魚）醬汁的不尋常組合，但也是一道在皮埃蒙特流傳已久的菜餚。
如今，我們經常看到光滑果泥形式的醬汁，但在經典美食中，金槍魚等食材用刀切碎並與蛋黃醬混合，其風味在於保留了食材的纖維。
而且，與新鮮製作的相比，如果放置幾天讓味道融合，它會變得更加美味。
另一方面，現代小牛肉的部位和烹飪方法多種多樣，但經典的烹飪方法是煮大塊的大腿肉。
重要的是要創造出美麗的玫瑰色，並在咬下去時逐漸散發出美味的味道。薄片.
此外，關鍵是要確保醋與醬汁和肉類都能搭配得很好。
《乳清馬韃靼》
“Carne cruda”的意思是“生肉”，甚至在生牛肉片引入之前，皮埃蒙特阿爾巴的人們就開始吃這種生肉菜餚了。
這是一道類似韃靼的菜餚，用刀切碎當地的皮埃蒙特牛肉，並用檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒調味。
如果您對日本特別講究，可以從北海道足寄町的中寄呂（足寄町、中寄呂）購買稀有的馬肉。
為了與生肉一起享受其獨特的風味，我們使用與肉醬幾乎相同的烹飪方法來提供它。
這種馬肉是透過添加乳酪乳清飼養到40個月的，其魚片具有類似於金槍魚的入口即化的口感和乳白色的味道，非常適合生肉菜餚。
另外，如果你用刀切碎的肉而不是碎肉，熱量就不會像通過絞肉機時那樣傳導，而且肉會有嚼勁，使其更加美味。
這就是今天的全部內容。
感謝您今天讀到最後。
好吧
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
