皮埃蒙特美食①
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利的當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食，尤其是當地美食的故事。
【皮埃蒙特傳統美食】Piemonte
第1部分
《都靈週邊美食》
*.Tripa Minestra...這是一道用番茄醬熬煮trippa（牛肚，也稱為hachinosu）的菜餚。
* Finanziera：一道燉菜，含雞冠、雞肝、小牛胸肉（lie de veau）、蘑菇等。它可以用作配菜，或與米飯一起製作燴飯，搭配餡餅皮，或作為醬汁。
《卡納維地區的烹飪》
＊.卡納維式義大利麵：以牛肉、薩爾辛、茶等為餡料的麵食。
*蕎麥麵疙瘩：湯糰通常用小麥粉或馬鈴薯與蕎麥粉混合製成。
*卡納維風格的燴飯...加了芳蒂娜起司等起司的燴飯。
*.Tofeia：在tofea（陶罐）中燉豆子、豬皮和豬的各個部位。
*.燉兔肉，卡納韋斯風格...在赤土鍋中烹調的燉兔肉。含洋蔥、鼠尾草、酒醋等。
*.Involtini Canavese風格：用小牛肝、生香腸、葡萄乾等製成的菜餚，用薄餅包成小卷，用番茄醬慢燉。
《諾瓦拉省和韋爾切利省的美食》
*.懲罰者（諾瓦拉省）...米飯、洋蔥、salam dura duya（用豬油醃製的薩拉米）、豬皮、lardo（咸熏豬背油）、鵪鶉燴飯是通過添加豆類和chirimen等蔬菜製成的。
*. Panissa（韋爾切利省）...米飯，洋蔥，salam dura duya（用豬油醃製的薩拉米），豬皮，lardo（鹽熏豬背油），這是一種添加鵪鶉豆等配料製成的燴飯然後將它們放入紅酒和肉湯中煮沸。
*.青蛙燴飯：用可食用的青蛙大腿，將其鬆開並炒製而成的燴飯。在義大利和法國，青蛙是相當常見的食物成分。
*.米飯沙拉：將沙拉與煮熟的米飯混合製成的沙拉。煮飯時，我們有時會添加調味料並拌入煮熟的米飯中。
*. Leesoin in Cañon：將煮熟的米飯與蛋黃、鼠尾草味黃油和磨碎的起司混合而成的菜餚。您也可以將煮好的米飯與芳蒂娜起司和奶油混合起來製成。 Kanyon 的意思是「幼蟲」。據說，因為米粒的形狀像幼蟲而得名。
*奶油烤Pesce Persico（河鱸）...白色的魚，味道微淡，用奶油烤得香氣四溢。
* Taprone：由小塊驢肉在紅酒和肉湯中燉煮而成的菜餚。
《山地美食》
*.香草烤鱒魚...用迷迭香、百里香、鼠尾草、薄荷、杜松子、大蒜等醃製後。
，是一種烤箱烤菜，是通過在烤箱中烘烤而完成的。
＊.野兔肉...是加了肝和血的紅酒燉野兔。這是一種遵循法國菜流程的烹飪方法。 “Civet”用法語寫成“civet”，在義大利語中也寫成“sivé”或“chive civé”。
這就是今天的全部內容。
下次我想介紹一下皮埃蒙特的傳統菜餚。
感謝您今天讀到最後！
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣在這座小鎮紮根，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
