義大利地方美食
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
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裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
今天，我想談談義大利當地美食。
義大利和法國不僅是鄰國，而且根據地理不同，氣候和食材也相同，因此有許多相似的菜餚。
這是一個關於義大利美食的故事。
○.義大利的地方美食、氣候和自然特徵帶來了什麼
義大利是從歐洲大陸伸入地中海的靴形國家，由義大利半島、地中海第一大島西西里島和第二大島撒丁島組成。
北面阿爾卑斯山脈高聳於歐洲大陸之上，與法國、瑞士、奧地利、斯洛維尼亞接壤，南方與西西里島隔海相望非洲大陸的突尼西亞。
阿芬尼山脈像脊椎一樣延伸在半島的中心，在山脈和西西里島的沿海地區之間形成了一條清晰的界限，埃特納火山是山脈的延伸，是一座每天都會噴發煙霧的活火山。
半島底部，帕達納平原綿延不絕，義大利第一大河波河從其上流過，滋潤著遼闊的土地。
這種從北到南綿長起伏的地形創造了像馬賽克一樣複雜的氣候，並提供了豐富的自然恩賜。
從生產的產品來看，平原生產玉米、小麥等穀物，水田生產稻米和青蛙，牧場生產乳牛養殖，不僅生產肉類，也生產起司、生火腿等加工產品。山上盛產水果和堅果，山上盛產栗子和野菇，還有豐富的野味。
新鮮的海鮮產自地中海和亞得里亞海，也可從河流和湖區捕獲各種淡水魚。
利用當地的特產，設計出根植於各地的菜餚並傳承下來，從而發展出了各種各樣的地方美食。
這就是為什麼當您從北到南環遊義大利時，您會遇到如此多不同的飲食文化，以至於很難相信這只是一個國家。
○ 南北飲食差異
在幅員遼闊的義大利，南北差異常被象徵性地談論。
例如，在乳牛養殖盛行的該國北部地區，傳統上黃油是烹飪的基礎，但在橄欖種植廣泛的該國中部和南部地區，橄欖油是基礎。
另外，主要糧食小麥麵粉，北方以軟品種為主，南方以硬品種為主。因此，在北方，手工麵食是用軟質小麥和雞蛋揉成的，而在南方，麵食是用水和彈性較強的硬質小麥揉成的。
軟麵粉和硬麵粉的差異也反映在麵包上。北部使用麩質含量低的軟質小麥，麵包的質地往往偏輕、小，而南方使用麩質含量高的硬質小麥，麵包則豐滿、大。
○.歷史背景帶來了什麼
義大利的歷史背景也對地區美食的發展產生了重大影響。
追溯到羅馬時代，士兵們在遠徵時從東西方地區引進了食材，此後通過多國的統治或戰爭傳入了各種飲食文化。
它在各個地區紮根，發展成獨特的地方美食。
而且，由於義大利有長期繁榮的城邦，這些物品並沒有流動，在當地得到了強大的保護。
義大利於 1861 年統一為一個國家，距今已有 160 年左右的歷史。
無獨有偶，據說為意大利王國統一做出貢獻的加里波第將軍曾說過：“統一已經實現，但現在我們必須創造意大利人。”
義大利誕生於一系列獨立的小城邦，並不存在共同的義大利形象。
美食也是如此；有太多不同類型的美食無法歸類為義大利美食。
這就是為什麼義大利菜被稱為地方菜系的集合體。
而且，由於義大利人注重原創性，現實情況是，即使菜餚相似，不同地區、不同城鎮或村莊也存在差異。
這就是今天的全部內容。
我將在下一篇部落格中繼續介紹這一點。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 博客上再見！ (o^^o)
再見
晚安
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這座小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
