野兔軟糖①
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
到目前為止，我們已經介紹了各種類型的“fonds”和“sauces”，它們是法國美食的基礎。
今天，我想向大家介紹使用我之前介紹過的“fond”和“sauce sauce”製作的傳統法國菜餚。
這次我分成兩個部分來介紹：「材料」和「製作方法」。
今天我們要介紹的是「材料」。
資料請參考先前的部落格。
【捲心菜包野兔軟糖】第1部分
酪梨軟糖
使用肉湯。
[材料]
○ 軟糖燉野兔（2隻野兔）
野兔肩肉、大腿肉...2塊
○.醃料
a. 紅蘿蔔（切丁）…150g
a. 洋蔥（切芽狀）…150g
a. 蔥（切丁）…60g
a. 大蒜（壓碎）…2瓣
a. 紅酒…1.5升
時間……一點點
月桂葉...一點
a. 一些歐芹莖
a. 杜松子...一點
丁香……一點
a. 黑胡椒…少許
a.培根（切條）…150g
a. 干邑白蘭地……150ml
○.醬汁用
b. 蔥（切碎）…100g
b.紅酒……1瓶（750ml）
b.干邑白蘭地（忽略酒精含量）…100ml
b. 無鹽奶油（蒙特用）…50g
○.白菜包腦兔軟糖（2人份）
c. 紅燒兔腦肉（上）160克（每人80克）
c. 高麗菜葉（預煮）…4大片
c. 牛肝菌、牛肝菌（切碎炒香）...各 15 克
c. 松露（新鮮，切碎）…10g
c.生培根（彩紙切成小塊，切成下臂）…30g
○.黑醬和紅醬（2人份）
d. 燉野兔醬（上）…100ml
d. 蔥（切碎）…20g
d.紅酒…200ml
d. 無鹽奶油（蒙特用）…20g
d.鮮奶油…15ml
○. 裝飾品
e.迷你胡蘿蔔汁…6瓶
e. 栗子糖霜…2塊
e.葵條……6塊
e. 炒蘑菇…6個
e. 迷迭香小枝…2小枝
・無鹽奶油…適量
・花生油…適量
・鹽、胡椒粉…各適量
這就是今天的全部內容。
後續的內容會在下一篇部落格介紹。
感謝您閱讀到今天結束。
【招聘兼職人員的通知】
在 Lafleur de Solisier，我們目前正在招募兼職員工，歡迎無經驗者。
○ 工作內容是什麼？
一般大廳職責，例如製作簡單的雞尾酒、為顧客倒酒、接受訂單。
Surijie的許多員工都是第一次打工的學生，因此即使沒有經驗也歡迎。
當然，雙重工作也是受歡迎的。
每週工作 1-3 天，包括週末
我們正在考慮每天下午 5:00 至晚上 11:00 之間輪班 3 至 5 小時。
僅每週五或每週六發生的輪班也可以。
*基本上，我們將根據工作人員的意願安排班次。
高中生時薪 920日圓~
大學生、上班族 ¥950~
*取決於經驗。
您也可以透過電話、Instagram、Facebook 或我們的網站直接與我們聯繫。
很高興見到你！
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
