因為②
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
到目前為止，我們已經介紹了各種類型的“三明治”和“醬汁”，它們是法國美食的基礎。
今天，我想向大家介紹使用我之前介紹過的“fond”和“sauce sauce”製作的傳統法國菜餚。
這次我分成兩個部分來介紹：「材料」和「製作方法」。
今天我將介紹如何製作它。
資料請參考先前的部落格。
【貝卡斯胸肉，松露味】第二部
◎貝卡斯慕斯的製作方法◎
（由於無法為 1 個 Beka 製作，因此該數量將為 4 個 Beka 製作。）
・4🪶 貝卡斯大腿，去掉骨頭，小心地去掉皮和筋，只留下肉。將約80克這種肉、50克普通雞肉和1/2個蛋白混合，放入小型食物處理機中，打成泥，然後轉移到碗中。冷卻後，揉勻，加入200ml鮮奶油，拌勻，將鵝肝醬打成泥，加入50g，用鹽、胡椒粉、少許肉荳蔻調節口味。
[怎麼做]
<貝卡斯胸肉，松露口味>
①.貝卡斯胸肉切去翅尖，將骨頭推出來，做成小衣狀。
②.在①上撒上鹽和胡椒粉，然後在煎鍋中加入融化的奶油快速煎炸。讓這個冷卻。
③. 一旦②完全冷卻，小心地在表面鋪上鵝肝和奶油慕斯，並在上面撒上大量切碎的松露。
④.將③放入塗有奶油的厚鍋中，放入烤箱以190℃加熱約7至8分鐘，直至肉煮至玫瑰色。
<裝飾品>
⑤處理貝卡斯的頭部。貝卡斯頭刷上奶油，用鋁箔紙包好，放入烤箱200℃烤7-8分鐘，然後切成兩半。
⑥.製作烤下田蔥。將下田蔥切成約7公分的段，放入200℃的烤箱中烤至金黃色。
⑦.將小蔥與皮拌勻。選擇形狀良好的小蔥，帶皮，加入大量花生油，用小火輕輕煮10至15分鐘。
⑧.製作鼠尾草葉熔塊。將鼠尾草葉浸入一層薄薄的麵粉中，然後在180℃的油中煎至酥脆。
<安排>
⑨. 將 ⑥ 切成兩半的烤下田蔥放在盤子上，然後將 ⑦ 的帶皮油封小蔥切成兩半並放置 1 個。
⑩ 加入 ⑤ 中的貝卡斯頭，並將 ④ 中的胸肉放在您面前。用 ⑧ 中的鼠尾草薯條裝飾，然後將臘腸醬倒在上面。
這就是今天的全部內容。
感謝您為我讀到最後。
【招聘兼職人員的通知】
在 Lafleur de Solisier，我們目前正在招募兼職員工，歡迎無經驗者。
○ 工作內容是什麼？
一般大廳職責，例如製作簡單的雞尾酒、為顧客倒酒、接受訂單。
Surijie的許多員工都是第一次打工的學生，因此即使沒有經驗也歡迎。
當然，雙重工作也是受歡迎的。
每週工作 1-3 天，包括週末
我們正在考慮每天下午 5:00 至晚上 11:00 之間輪班 3 至 5 小時。
僅每週五或每週六發生的輪班也可以。
*基本上，我們將根據工作人員的意願安排班次。
高中生時薪 920日圓~
大學生、上班族 ¥950~
*取決於經驗。
您也可以透過電話、Instagram、Facebook 或我們的網站直接與我們聯繫。
很高興見到你！
下次在 Lafleur de Solisier 部落格上見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
蘇利吉爾之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
