歐瑪爾的陶罐 1
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
位於高原社對面一樓的商店，上面掛著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
到目前為止，我們已經介紹了各種類型的“fonds”和“sauces”，它們是法國美食的基礎。
今天，我想向大家介紹使用我之前介紹過的“fond”和“sauce sauce”製作的傳統法國菜餚。
今天，在第 1 部分中，我將首先介紹材料。
請參閱以下部落格以取得有關如何製作的說明。
[Lie de Vaux 和奧馬爾的陶罐]
<第1部分>
霍瑪酒陶罐
使用源奧羅爾。
[材料] 1 個 18cm x 9cm、高 6.5mm 陶罐模具
○. Lie de Vaux Pochet
a. Lie de Vaux…約300-500g
a.Vorail基金會*1……1ℓ
○. 奧馬爾的偷獵
b.奧馬爾……3隻動物
b.涼湯*2……5ℓ
○. 陰莖
c. Lie de Vaux（上述a.水煮）…100g
c.雞胸肉…100g
c. 小牛肉（去脂部分）…100g
c. 雞蛋花 *3……70g
c.蛋清…2個
c.鮮奶油…100ml
c.波爾圖酒（白）…30ml
c. 開心果…30g
c.肉荳蔻…少量
c.鹽、胡椒…各適量
・黃西葫蘆…3個
・醬汁傲羅*4.…適量
○. 裝飾品
<醃料>
d. 松露（生的，切條）…（適量
d.芹菜（切條，煮熟）…適量
d. 蘋果、柿子（切條，加白酒糖漿煮成蜜餞）...各適量
d. 枸杞……2~3粒
d.橄欖油…適量
d.檸檬汁…適量
d.鹽、胡椒…各適量
・沙拉蔬菜......適量
・自拍......適量
*1. Fond de Vorail 是一種用雞骨、筋腱、鶴頸、芳香蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、波洛）和香草熬煮以提取風味的湯。詳細說明請參閱先前的部落格。
*2. Coeur bouillon 字面意思是“短肉湯”，是將洋蔥、胡蘿蔔、青蔥、胡椒、白葡萄酒等短火煮約 20 分鐘製成的。用於水煮魚（清燉菜餚）等。詳細說明請參閱先前的部落格。
*3. Panade（蛋花）原本是一種麵包泡在水里，用作餡料，但這次將用作陰莖（餡料）的連接。
【製作方法】將200克無鹽奶油加入1公升加熱的牛奶中，混合500克小麥粉（強力麵粉與軟質麵粉的比例為1：1）、16個蛋黃、少量肉荳蔻，加熱，並充分揉捏至水分蒸發。
*4. Sauce Aurole（極光醬）是由Glazed Omar（煮奧馬爾醬）、干邑白蘭地、蛋黃醬、花生油、煮番茄醬醬和摜奶油混合而成，是一種慕斯狀的醬汁。詳細說明請參閱先前的部落格。
這就是今天的全部內容。
後續的內容會在下一篇部落格介紹。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
