法國野兔皇家風範第二部
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅，我會非常高興。
請和我們一起直到最後。
第2部分
今天是上一篇部落格的延續。
《如何製作野兔皇家風格的陰莖》
我們想向您介紹
Zeyuka部落格上介紹的「野兔皇家風格」就使用了這個餡料。
請看一下之前的部落格。
[材料]
○. 陰莖（餡料）：3.2公斤（一隻鳥約800-900克）
・兔肉（豬肉、大腿肉）…1.25kg
・五花肉（胸肉）…600g
【野兔肉、豬肉醃料】
a. Quatre Epice......適量
a.干邑（白蘭地）…適量
a.波爾圖酒…適量
a. 紅酒…適量
b. 麵包（無耳）…300g
b.牛奶…600g
c. 蔥（切碎）…450g
c.白酒…約300ml
・歐芹（切碎，不壓榨）…120g
・鵝肝醬（中網過濾）…400g
・松露（生，切碎）240g
d.干邑、波爾圖、Quatre Epice、Glace de Villand*1.......各適量
d.鹽、胡椒…各適量
・繃帶 4 條（伸縮型、7cm x 10m）
・羊腸（塞滿陰莖，代替線）…適量
[怎麼做]
<製作陰莖>
①.將野兔肉和五花肉切成適當的大小，加入步驟a的醃料，用保鮮膜和鋁箔紙密封，醃製過夜。
② 將b.的麵包切成方塊，加入熱牛奶，冷卻，倒掉剩餘的水。將白酒加入c.的蔥中，煮至水幾乎消失。
③.將醃製一夜的①肉和泡過牛奶的麵包透過裝有直徑6mm刀具的絞肉機放入碗中。
④.將②煮好的青蔥、歐芹、鵝肝醬和松露放入③的碗中，用d.的酒精飲料、鹽和胡椒調味。 （用小湯匙取少量，放入烤箱加熱，一邊調整一邊檢查味道）
（將陰莖塞進野兔體內）
①.將野兔的皮毛剝去，用刀從腹部底部向頭部插入，取出內臟。接下來，用剪刀剪掉指甲部分，然後挖出眼睛。用廚房紙把裡面擦乾淨，頭、手臂、腿完好無損，剔除頸下至腰部的骨頭（約1.2公斤）。這時，要非常小心，不要將刀尖戳進皮膚並弄出一個洞（尤其是背面）。小心擦拭屁股周圍的區域，如有必要，用水清洗。
②.野兔用鹽、胡椒調味，撒上紅酒、波特酒、干邑白蘭地，醃製過夜。
③、將醃製過夜的野兔擦去水分，打開，從頸下到腰部（要塞陰莖的部位）貼上薄薄的豬背脂片。填滿一半的陰莖，中間塞上鵝肝醬，然後用剩下的陰莖蓋住。調整至原來形狀，將兔皮與羊腸的接縫處縫合。 （如果沒有羊腸，就用線來煮。）
④.用薄薄的背膘片包裹住軀幹（有孔的地方對折），然後用繃帶包裹全身，用線縫在大約5處。
⑤.用繃帶包住手臂和腿，然後用繩子將前腿和後腿綁在一起，形成四肢形狀。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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[櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
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