皇家風格法國野兔第1部分
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次邂逅是一次非常有價值且有意義的邂逅，我會非常高興。
請和我們一起直到最後。
到目前為止，我們已經介紹了各種類型的“fonds”和“sauces”，它們是法國美食的基礎。
今天，我想向大家介紹使用我之前介紹過的“fond”和“sauce sauce”製作的傳統法國菜餚。
◎第1部分
【法國野兔皇家風範】
皇家之書
紅1酒醬，改編自遊戲。
・野兔……4隻兔子（每隻約3公斤）
○. 野兔醃料
a.波爾圖酒（紅寶石）…適量
a. 紅酒…適量
a.干邑……適量
○.陰莖（餡料）…3.2kg（一隻鳥800-900g）
・豬背油切成薄片…適量
・鵝肝醬（切成2公分長的條狀）...800g（一隻雞200g）
○.野兔醬，宮廷風範
b. 24公升紅酒（32 750ml瓶）
a.干邑……1920ml（3瓶640ml）
b.波爾圖（紅寶石）…2250ml（3瓶750ml）
b. 胡蘿蔔（厚片）1.2公斤
b. 蔥（厚片）…3kg
b. 大蒜（去皮，切成兩半，去眼）…40瓣
b. 加尼花束（波洛、芹菜、歐芹莖、百里香、月桂葉、丁香）...3 束
c. 無鹽奶油（蒙特用）…適量
・鹽、胡椒粉…各適量
・繃帶 4 條（伸縮型、7cm x 10m）
・羊腸（塞滿陰莖，代替線）…適量
[怎麼做]
<紅燒陽具野兔
待辦事項>
*我會在下一篇部落格中介紹如何製作陽具（野兔的餡料）。
①.塞滿陰莖後，用薄薄的一片背膘包住兔子的身體（如果有洞，則包兩遍），然後用繃帶將其全部包起來，並在5處打結線，將其紮緊。
②.用繃帶包住手臂和腿，然後用繩子將前後腿綁在一起，形成四足形狀。
③.將②的兔肉放入鍋中，加入b的所有材料。將溫度升至即將沸騰之前（約90℃）並用鋁箔紙覆蓋。將其放入加熱至180℃的烤箱中煮約3小時30分鐘，偶爾檢查一下。
④.然後，將溫度降至150℃，煮約1.5至2小時，並持續用湯匙將肉湯淋在上面。當肉湯的量少於野兔的時候，將兔子燉煮（蒸），同時不斷地將肉湯倒在上面，這樣兔子的表面就不會變乾。
⑤.煮至完全軟後，將野兔取出，放涼，除去繃帶、繩子和背脂。
⑥. 濾出湯汁，小火煮沸，將野兔放回鍋中，邊燉邊將湯汁倒在兔子身上。當表面塗上一層黑色的固體光澤後，將其取出。
⑦.用鹽和胡椒調味剩餘的肉湯，與C.的奶油混合製成醬汁。
<如何提供服務>
⑧.在盤子中央畫圈塗上適量的醬汁，將切好的兔肉放在上面。將醬汁倒在上面即可食用。作為裝飾，neuil（意大利麵）放在單獨的盤子上。
[建議]
○.完成醬汁時，除了無鹽奶油外，還可以加入鵝肝奶油（將鵝肝醬濾出，與等量的奶油混合）。
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到今天結束。
下次在 Lafleur de Solisier 的部落格上再見！ (o^^o)
再見
晚安
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
