魚介のクリームシチュー
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
【忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング】
日々、目まぐるしく変わる情報化社会と、多彩な人間関係の中に、家庭生活さえも取り込まれている現代の社会です。
家族や自分の予定を優先して決めたスケジュールも、あっという間に覆されてしまい、ダブル、トリプルのブッキング続出。なんてこともありますね。
でも食生活は健康を支える要です。外食やファーストフードばっかりにに頼っていては、栄養バランスのみならず、暮らしその物のリズムが全体に乱れてしまいます。
そこで『クイッククッキング』を提案いたします。
時間がない時は、どこをどう省略していくかに、思いをめぐらせることです。
凝ろうと思えば、果てしなく手間ひまをかけることが可能な料理の世界ですが、逆に賢い手抜きが美味しさを生み出すこともあるのです。
クイック料理の最大のポイントは、ロス時間を最小限に抑えることです。それを助けてくれる食材や道具に注目して、ご紹介したいと思います。
◎◎冷凍食品で主菜を作りましょう◎◎
下処理をして茹でた野菜や魚介類など、素材を冷凍した、市販品の冷凍食品は、いざと言う時にとても重宝しますね。
時間のかかる事は全て済んでいますし、調理やお好みに応じて、味付けは自由自在に変えることができます。
冷凍庫などに常備しておくと、困った時の力強い味方にもなります。
【筑前煮】
下ごしらえに時間がかかる根菜類の煮物も、冷凍品を利用すれば、すぐに作ることができます。
○根菜ミックス
ニンジン、レンコン、ごぼうなどの根菜類を、下処理をして軽く茹でた冷凍食品は、とても便利です。
芋類を加えた煮物用などもあり、その種類もいろいろです。
［材料］4人分
・根菜ミックス(冷凍) ………１袋（５００ g）
・鶏もも肉 ………１枚
a.出汁（だし） ………２００ml
a.酒 ………大さじ２杯
a.みりん ………大さじ２杯
a.しょう油 ………大さじ２杯
a.砂糖 ………大さじ1/2杯
［作り方］
①.鶏もも肉は一口大に切ります。
②.鍋にa.の材料を全て入れて、強火で加熱し沸騰させます。①の鶏もも肉を加えて、色が変わったら根菜ミックスを凍ったまま加えます。落とし蓋（おもしぶた）をして弱火にして煮込みます(Ａ)。そのまま弱火で煮汁が少なくなるまで煮込んだら、出来上がりです。
(Ａ). 凍ったまま調理できるので、調理を始めたら冷凍庫から取り出します。煮汁が煮立ったら、そのまま入れて煮るだけで大丈夫です。
【魚介のクリームシチュー】
魚介ミックスだから味わいも豊かになります。
１つの鍋で簡単に調理できるシチューです。
○シーフードミックス
エビ、イカ、アサリ、などの魚介類をミックスした冷凍品です。
パスタのソースや炒め物など、利用価値の高い食材です。解凍したら水気を切って調理します。
［材料］4人分
・シーフードミックス(冷凍)………１袋（５００ ｇ）
・スイートコーン(冷凍) ………１３０g
・玉ねぎ ………1/2個
・無塩バター ………大さじ２＋1/21杯
・小麦粉(薄力粉) ………大さじ３杯
・牛乳 ………６００ml
・塩 ………小さじ2/3杯
・こしょう ………少々
・パセリ(みじん切り) ………適量
［作り方］
①. 鍋にバターを入れて溶かして、玉ねぎのみじん切りを色づかないように弱火で炒めて、小麦粉を振り入れます。さらに炒めて、粉に火が通って粉っぽさが無くなったら、牛乳を一気に注ぎ入れて、中火でなめらかにクリーム状になるまで、泡立て器でひたすら混ぜます。→ホワイトソースを作ります。
②.冷凍よシーフードミックスとスイートコーンを加えて、塩とコショウを振って、シーフードとコーンに完全に火が入るまで煮ます(Ｂ)。
③.熱々を器に盛り付けて、パセリのみじん切りを散らします。
（Ｂ）. なめらかなクリームベースが出来たら、シーフードミックスを加えて、旨味を抽出するように弱火で煮ます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
下次再來，Lafleur de Slisier 博客來見！ (o^^o)
再見_ 沃伊爾）
晚安_ 比安特 ）
我們支持你。
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當您想到仙台的法語時，您會想到 Lafleur de Slisier。
[拉 櫻桃花]
法文中「櫻花」的意思。
我們希望我們的店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為一家人人喜愛的店。
如果我們能成為一家對大家有幫助的商店，我們會很高興。
索利西耶之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈1樓
電話 022-724-7448
負責預訂
佐藤文仁
