2品でメニュー
◎仙台法國廚師博客
從【仙台站】往東北大學片平校區（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵東西線[青葉通一番町站]往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
裡一番町、五橋街
高原社對面，一樓的店面裝飾著法國國旗。
法式家常菜和葡萄酒
[蘇里吉爾之花]
店主主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您認為這次相遇非常有價值且有意義，我會很高興。
請和我們一起直到最後。
【忙しい日の知恵と工夫のクイッククッキング】
日々、目まぐるしく変わる情報化社会と、多彩な人間関係の中に、家庭生活さえも取り込まれている現代の社会です。
家族や自分の予定を優先して決めたスケジュールも、あっという間に覆されてしまい、ダブル、トリプルのブッキング続出。なんてこともありますね。
でも食生活は健康を支える要です。外食やファーストフードばっかりにに頼っていては、栄養バランスのみならず、暮らしその物のリズムが全体に乱れてしまいます。
そこで『クイッククッキング』を提案いたします。
時間がない時は、どこをどう省略していくかに、思いをめぐらせることです。
凝ろうと思えば、果てしなく手間ひまをかけることが可能な料理の世界ですが、逆に賢い手抜きが美味しさを生み出すこともあるのです。
クイック料理の最大のポイントは、ロス時間を最小限に抑えることです。それを助けてくれる食材や道具に注目して、ご紹介したいと思います。
そして今回も『調理器具を賢く活用したメニュー』をご紹介したいと思ます。
電子レンジを使わないクイック調理をご紹介します。
◎◎手間を省いた献立作り◎◎
献立の品数を減らしたり、缶詰や冷凍食品、半既製品を利用して下ごしらえを短縮します。
単純に手間を省くだけではなく、栄養バランスを取ることも大切です。急ぐ時こそ、工夫を凝らす面白さと発見があります。
○２品で献立作りPart２
時間がない時は、無理をしないで、おかずの品数を減らして、２品で献立作りをします。
甘辛いものにはさっぱりしたおかずを合わせ、しゃきっとしたものには汁気のあるおかずを取り合わせて。
と調理方法や素材の組み合わせを考えて作ります。
【冷しゃぶ】
［材料］2人分
・牛肉スライス（しゃぶしゃぶ用）………２００g
・葛切り*１ ………５０g
・エノキダケ ………１パック
・ニラ ………1/2束
・キャベツの葉っぱ ………２枚
・長ネギ ………１本
・ピーナッツ（皮無し）………適量
・すだち（輪切り） ………適量
・ポン酢しょう油 ………適量
*１. 葛切り（くずきり）とは、植物の葛の根っこから作られた『くず粉』を原材料とする、トコロテンのような食べ物です。
［作り方］
①. 葛切りはお湯につけて戻します。
②.鍋にお湯を沸かします。
③.エノキダケは、根本を切り落として横半分に切り、ニラ、キャベツ、葛切りは、それぞれ食べやすい大きさに切ります。長ネギは１cmの斜め切りにします。
④. ②のお湯が湧いてきたら、牛肉以外の材料を茹でて水気を切って冷まします。同じお湯にお肉を1枚ずつ潜らせてから氷水に移し、水気を切って冷まします(Ａ)。
⑤.これらを器に盛り付けて、粗く刻んだピーナッツを散らし、すだちを入れたポン酢しょう油を添えます。
（Ａ）. しゃぶしゃぶ用の牛肉は、大きければ半分に切って、肉の表面の色が変わる程度に茹でて、すぐに取り出して氷水に浸します。
【具沢山のけんちん汁】
［材料］4人分
・ごぼう ………５０g
・人参 ………３０g
・しいたけ ………３枚
・万能ネギ ………１本
・木綿豆腐 ………1/2丁
・出汁（だし） ………６００ml
・味噌 ………大さじ２杯
・お酢 ………少々
［作り方］
①.ごぼうは「ささがき」にして酢水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気を切ります。人参はイチョウ切りにします。しいたけは軸を取り除いて、１枚を８等分位の放射状に切ります。
②.万能ネギは小口切りにします。
③.鍋に出汁を入れて強火にかけ、①のごぼうと人参を入れて、３〜４分ほど中火で煮ます。
④. ①のしいたけを加えて、木綿豆腐を手で崩しながら加えます(Ｂ)。アクが出たらすくい取り、さらに１分ほど煮込みます。味噌を溶き入れたらすぐに火を止め、器に盛り付けて②の万能ネギをちらして完成です。
（Ｂ）. 豆腐は手で大きめに千切りながら入れると、包丁で切るよりも味が染み込みやすく、しかもふっくら美味しく煮ることができます。
＊調理時間約３０分
以上本日はここまでとなります。今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう！(o^^o)
Au voir （オー ヴォワール）
À bientôt （ア ビアント ）
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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ
【La fleur de cerisierラフルールドスリジエ】
とはフランス語で『桜の花』を意味します。
桜の花のようかにこの街に根付き、皆様かはら愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。
皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。
ラ・フルール・ド・スリジエ
仙台市青葉区一番町１丁目15-20
薗田ビル１階
TEL 022-724-7448
ご予約担当
佐藤ふみひと
