蟹豆腐
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向(西南方向)步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向(西南方向)步行6分鐘。
浦市番町,五橋通
三原社對面,一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇,我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
[中國和民族美食]
離日本最近的亞洲國家,比如韓國和中國,有很多和日本口味相近的菜餚,大家都很熟悉。
追溯歷史,流傳至今的日式料理有很多,取材於中韓韓料理。與此同時,許多正宗的中國菜已經家喻戶曉,方便的蒸煮調味料也已經上市。
此外,最近,以香草和香料為原料的東南亞美食作為“民族美食”大受歡迎,現在在家也能做出來了。
此外,正宗的調味料和香草也陸續上市,讓味道更加熟悉。
所以這次,除了基本的中國菜之外,我想介紹一下亞洲國家的代表性菜單。
※※一鍋就能做的日常小菜※※
[蟹豆腐]
優雅的燉菜,帶有二樓豆腐的清淡風味。
【材料】4人份
・豆腐(kinugoshi)…………1塊
・螃蟹罐頭(小)*1…1罐
・ 蔥………… 1/2
・生薑…………1個
・色拉油……1湯匙+1/2湯匙
・雞骨湯*2 …………300ml
・清酒…………1湯匙
・鹽…………少許
・胡椒…………少許
・馬鈴薯澱粉…………1湯匙+1/2杯
・細香蔥……適量
*1- 您也可以使用煮蟹腿或冷凍蟹腿。
*2. 雞骨湯,將500毫升水煮沸,加入1塊“固體湯底”,待涼後使用。
[怎麼做]
① 將嫩豆腐對半切開,然後切成12正方形。螃蟹去軟骨,韭菜斜切。姜也去皮切片。
②.炒鍋燒熱,加入色拉油,加入①的蔥薑絲翻炒。
③. ②中的炒鍋燒開後,加入豆腐,用清酒、鹽和胡椒調味。
④.待豆腐熱透後,用兩倍於水的馬鈴薯澱粉勾芡。
《中式滷菜要點》
大多數中式燉菜都會在燉之前先炒或烤配料。
尤其是肉,如果將烤出來的油脂留在原處會變得油膩,所以一定要在加入肉湯之前將油倒掉。
尤其是在使用肋肉的時候,美味的秘訣就是在這個過程中要小心。
經常去除漂浮在頂部甚至在中間的脂肪是個好主意。
另外,如果用炒鍋燉的話,肉湯會很快蒸發,所以如果燉的時間長的話,要蓋上蓋子。
反之,炒鍋非常適合中火的烹調,可以說是炒、燜都非常適合。
今天就到此為止。
非常感謝您今天閱讀到最後。
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安比恩特_ 比安托 )
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在仙台說法語,Lafleur de Surizier
[啦 百合花_
在法語中是“櫻花”的意思。
我們希望這家店能像櫻花一樣在這個小鎮紮根,成為一家深受大家喜愛的店。
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Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁