香辣水煮牛排蘿蔔

2023/04/25 一個博客

◎ 仙台法國大廚博客

 

從【仙台站】向東北大學片平校區方向(西南方向)步行17分鐘。

從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向(西南方向)步行6分鐘。

 

浦市番町,五橋通

 

三原社對面,一樓裝飾著法國國旗的店鋪

法國家常菜和葡萄酒

[La fleur de serizier]

店主佐藤文仁

是。

 

我今天也會盡力幫助你。

 

如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇,我將不勝感激。

請與我們保持聯繫直到最後。

[中國和民族美食]

離日本最近的亞洲國家,比如韓國和中國,有很多和日本口味相近的菜餚,大家都很熟悉。

追溯歷史,流傳至今的日式料理有很多,取材於中韓韓料理。與此同時,許多正宗的中國菜已經家喻戶曉,方便的蒸煮調味料也已經上市。

此外,最近,以香草和香料為原料的東南亞美食作為“民族美食”大受歡迎,現在在家也能做出來了。

此外,正宗的調味料和香草也陸續上市,讓味道更加熟悉。

所以這次,除了基本的中國菜之外,我想介紹一下亞洲國家的代表性菜單。

 

※※一鍋就能做的日常小菜※※

 

 

【香辣燉牛肋骨蘿蔔】

蘿蔔浸透了牛肉的鮮味,味道鮮美。

 

【材料】4人份

・牛肋骨(塊肉)…… 300g

・蘿蔔…………1/2

・大蒜…………1瓣

・生薑…………1個

・ 蔥………… 1/2

・色拉油…………1湯匙

・豆瓣醬………… 1茶匙

a.水…………400ml

a. 白酒…………3湯匙

a. 醬油………… 2湯匙

a.蠔油…………1茶匙

糖 ………… 1/2 茶匙

・蘿蔔梗…………少許

 

[怎麼做]

① 將牛排骨切成3cm見方,放入熱水中煮約5分鐘,瀝乾。

②.將白蘿蔔去皮,切成2厘米厚的半月片。將蒜和姜切成薄片,將蔥切成5厘米長的段。

③.炒鍋燒熱,倒入色拉油,加入②的蒜、姜、蔥炒香。加入豆瓣醬翻炒,再加入①牛排骨翻炒。

④.當③的牛排骨焦黃時,加入②的白蘿蔔和a.的調味料,轉大火。煮沸後,將火調小,撇去浮渣,蓋上蓋子,邊慢燉邊不時攪拌。

⑤.當④的白蘿蔔變成琥珀色,湯汁沸騰時,盛入碗中。此外

在熱水中稍微煮沸,切成4厘米長,撒上蘿蔔梗完成。

<備忘錄>

除了炒鍋,還可以用厚厚的深鍋。

 

《中國式滷菜的要點》

大多數中式燉菜都會在燉之前先炒或烤配料。

尤其是肉,如果將烤出來的油脂留在原處會變得油膩,所以一定要在加入肉湯之前將油倒掉。

尤其是在使用肋肉的時候,美味的秘訣就是在這個過程中要小心。

經常去除漂浮在頂部甚至在中間的脂肪是個好主意。

另外,如果用炒鍋燉的話,肉湯會很快蒸發,所以如果燉的時間長的話,要蓋上蓋子。

反之,炒鍋非常適合中火的烹調,可以說是炒、燜都非常適合。

 

 

今天就到此為止。

感謝您今天閱讀到最後!

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次回もまた、ラフルールドスリジエ のブログでお会いいたしましょう!(o^^o)

 

 

Au voir (オー ヴォワール)

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仙台でフレンチと言えばラフルールドスリジエ

 

 

La  fleur de cerisierラフルールドスリジエ】

とはフランス語で『桜の花』を意味します。

 

桜の花のようかにこの街に根付き、皆様から愛されるお店に成れるようにとの想いを込めました。

 

皆さまのお役に立てる様な、お店に成れれば幸いです。

 

ラ・フルール・ド・スリジエ 

仙台市青葉区一番町1丁目15-20

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