海老とほうれん草のスパゲッティ
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
浦市番町，五橋通
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
＊＊ブランチならお任せのパスタメニュー＊＊
【海老とほうれん草のスパゲッティ】
エビの殻を利用して、濃厚なソースをつくります。
［材料］2人分
・スパゲティー………１８０g
・車海老………８尾
・ほうれん草の茎………３株分
・小麦粉(薄力粉)………小さじ１杯
・白ワイン………１００ml
・水………４００ml
a.人参（薄切り）………30g
a.玉ねぎ（薄切り）………30g
a.セロリ（薄切り）………30g
a.タイム………２枚
a.ローリエ………１枚
a.白粒コショウ………５粒
a.イタリアンパセリの茎………少々
・ニンニク（みじん切り）………小さじ１杯
・ケイパー（みじん切り）………小さじ１杯
・唐辛子………少々
b.トマト………５mmの角切り1/2個分
b.イタリアンパセリの茎（みじん切り）………少々
b.バジルの葉っぱ（みじん切り）………少々
・オリーブオイル………適量
・塩………適量
［作り方］
①.海老は、頭と殻を取り除いて、一口大に切り揃えます。ほうれん草の茎は、５cmの長さに切り揃えます。
②.フライパンにオリーブオイル少々を入れて加熱し、エビの頭と体を炒めて、小麦粉を振り入れて白ワインと水を加えます。沸騰したら、アクを取ってa.の材料を全てを加えて、中火で３０分ほど煮込んで漉します（Ａ）。
③.鍋にオリーブオイル大さじ１+1/2杯を入れて、みじん切りにしたニンニクと唐辛子、エビの順番に炒めて、塩を振って、②とケイパーを加えて少し煮詰めます。
④.アルデンテ（麺の中心部分に芯が残る程度の茹で加減）に茹でたスパゲッティと、ほうれん草を加えて③で和えて、ｂ.の調味料を加えて味を調えます。
〈メモ〉
ソースが煮詰まって、水分が少なくなった場合は、スパゲティーの茹で汁を少し加えると良いでしょう。
（Ａ）. エビは頭と殻を炒めて色が変わったら、小麦粉を振り入れて、白ワインと水と香味野菜でコトコト煮込んで、エビの旨味を十分に引き出したソースを作ります。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き
ありがとうございました！
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Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
