ドライトマトのリングイネ
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
浦市番町，五橋通
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
＊＊ブランチならお任せのパスタメニュー＊＊
【ドライトマトのリングイネ】
ドライトマトは市販品も多く出回っていますが、あえて手作りで作る事によって、トマトの香りを高く活かすことが出来ます。
［材料］4人分
・リングイネ（乾麺）＊1 ………３５０g
・プチトマト………３０個
・ニンニク ………１片
・唐辛子 ………１〜２本
・アンチョビ(フィレ)………６枚
・松の実 ………大さじ１杯
・バジルの葉っぱ………５枚
・ルッコラ ………適量
・オリーブオイル………大さじ２杯
・塩 ………適量
*１. リングイネは、麺の断面が「だ円形」になっているロングパスタです。
［作り方］
①.プチトマトは、ヘタを取って横半分に切って、天板にアルミホイルを敷いた上に切り口を上にして並べて、１４０〜１５０℃のオーブンで、５０分かけて乾燥焼きにします（Ａ）。
②.ニンニクは軽くつぶします。唐辛子は種を取り除きます。いずれの方ともフライパンに入れて、オリーブオイルを加えて中火にかけます。
③. ②のニンニクが薄く色づいてきたら、アンチョビフィレと松の実を加えて、炒めながらアンチョビフィレを潰します。
④. ③のフライパンに①のドライトマトを加えて、手早く炒め合わせ、一度火を止めます。
⑤.リングイネを茹でます。鍋に１％の塩を加えた、たっぷりのお湯を用意し、沸騰したところにリングイネをさばき入れます。表示の茹で時間よりも早めに引き上げて、アルデンテ（中心に少し芯が残る程度の茹で加減）の状態に茹で上げます。
⑥.再び加熱させた④のフライパンに、塩ゆでした⑤のリングイネと、手でちぎったバジルを加えて手早く全体に混ぜあわせ、塩で味を調えたら器に盛り付けます。仕上げにルッコラを載せて完成です。
（Ａ）. プチトマトは、低温で長時間かけて焼くことで、余分な水分が飛んで、甘みと美味しさがぎゅっと濃縮されます。時間がある時にまとめて作って冷凍しておくと、とても重宝します。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、誠にありがとうございます。
それでは
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Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
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預訂經理
佐藤文仁
