煮雞肉和蔬菜湯

2023/01/29 一個博客

◎ 仙台法國大廚博客

從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。

從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。

浦市番町，五橋通

三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪

法國家常菜和葡萄酒

[La fleur de serizier]

店主佐藤文仁

是。

我今天也會盡力幫助你。

如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。

請與我們保持聯繫直到最後。

【日式西式料理】

自明治時代文明繁榮以來，西餐世界迅速傳播。他們不再只是模仿邊緣，而是將形狀和味道與日本大米相匹配，逐漸誕生了我們今天所知道的所謂西餐。

可以用筷子代替刀叉吃的炸丸子和肉餅。

此外，現在日本餐桌上常見的許多菜品，比如用味噌湯代替湯來搭配的炒豬肉、炸牡蠣等，都是日式西餐。

與此同時，隨著最近的美食熱潮，現在很受歡迎的正宗法國和意大利美食現在可以在家裡做。

因此，日本的餐桌變得更加豐富多彩。

從這裡開始，我們將介紹以最受歡迎的基本西餐為主，以及在家也能輕鬆製作的正宗法國菜和意大利菜以及人氣麵食的豐富陣容。

[雞肉蔬菜暖湯]

帶骨雞肉和蔬菜的鮮味融入湯中的口味組菜。

【材料】4人份

・帶骨雞大腿…………500g

・洋蔥…………2個

・土豆…………4個

・胡蘿蔔…………1

・捲心菜…………1/2

・芹菜…………1

・大蒜…………1瓣

・丁香…………4個

・花束 garni * 1 ………… 1 束

・水…………1.4ℓ

・黑胡椒粉（粗磨）…………少許

・鹽……適量

・芥末醬……適量

*1.Bouquet garni 是一束多種香料和香草，如百里香、迷迭香、歐芹莖等。

[怎麼做]

①.帶骨雞腿肉切成大塊，排入漏勺，灑上熱水，撒上1/3茶匙鹽和黑胡椒，醃約15分鐘（A）。

②. 將洋蔥縱向切成四等份，每份用丁香刺破。土豆去皮，對半切開，泡在水里。將胡蘿蔔縱向和橫向切成兩半。也將捲心菜切成四分之一。把芹菜的線去掉，切成 5 厘米的長度。

③. 鍋中，將雞腿骨、適量水、蒜末、花椒放入鍋中，用大火加熱。

④.再次沸騰時，去掉浮沫，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。用鹽和黑胡椒調味，最後撒上一點芥末。

(A). 在帶骨雞大腿上灑大量沸水，去除表面的粘液、污垢和多餘的脂肪，然後用鹽和黑胡椒調味。

[紅椒燉雞茄子]

茄子的鮮美浸透在雞肉的鮮味中，別有一番風味。

【材料】4人份

・雞胸肉（大）……2個

・茄子…………6個

・洋蔥…………1個

・大蒜…………1瓣

・番茄…………2個

a.白葡萄酒…………200ml

a.雞湯*1 …………400ml

・番茄泥…………25ml

・橄欖油………… 3湯匙

・辣椒粉…………適量

・歐芹（切碎）……適量

鹽、胡椒粉…………各適量

*1.雞湯用開水和1個固體湯底混合溶解。

[怎麼做]

①.將雞胸肉切成4厘米長的塊，撒上鹽、胡椒粉和辣椒粉。

②.茄子切大塊，用水泡去浮沫。將洋蔥切成薄片。將大蒜切碎。將西紅柿切成楔形。

③ 將茄子擦去水分，在平底鍋中放入2湯匙橄欖油，加熱並炸製（A）。加入 1 湯匙橄欖油，加入洋蔥和大蒜，炒至變軟。

④.將①加入③的鍋中翻炒，加入a.的材料，開大火，滾開後轉小火去渣，加入番茄泥和少許辣椒粉, 煮約20分鐘(B)。加入西紅柿，煮沸，用鹽和胡椒調味，最後撒上切碎的歐芹。

(A). 將茄子曬乾後炒。它吸油性好，所以要快速攪拌，這樣橄欖油才能被很好地吸收。

(B).重要的是小心去除雞肉和蔬菜上的浮渣，然後加入番茄泥和辣椒粉一起燉。

今天就到此為止。

感謝您今天閱讀到最後。

下次再來，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)

自始至終_ 視）

安比恩特_ 比安托 )

我們支持你。

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