ミートボールのマスタードソース
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
浦市番町，五橋通
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【ミートボールのマスタードソース】
揚げないで、焼き付けてからクリーミーなソースをからめます。
［材料］4人分
・牛ひき肉 ………３００g
・玉ねぎ(みじん切り)………1/2個
・パン粉 ………１００g
・牛乳 ………１００g
a.パセリ(みじん切り)………大さじ１杯
a.塩 ………小さじ１杯弱
a.オールスパイス ………少々
a.こしょう ………少々
・マッシュルーム ………１００g
・小玉ねぎ ………１２個
・無塩バター ………大さじ２杯
・サラダ油 ………大さじ３杯
・白ワイン ………大さじ３杯
b.生クリーム ………２００ml
b.固形スープの素 ………１個
b.粒マスタード ………大さじ１杯
b.ポワブルロゼ（ピンクペッパー）………少々
b.塩 ………少々
b.レモン汁 ………少々
・セルフィーユ ………適量
［作り方］
①.みじん切りにした玉ねぎは、バター１杯を使って鍋でしんなりするまで炒めて冷まし、パン粉は牛肉に浸しておきます。
②.ひき肉に①の玉ねぎとパン粉、a.の材料を加えて練り混ぜて、一口大の団子状に丸めます。これをフライパンににサラダ油を加熱した中に並べ入れて、転がしながら表面を焼き付け、火を弱めて中心部まで完全に火を通します。
③.マッシュルームは4つ折りにし、小さい玉ねぎは、皮をむいて柔らかく茹でます。
④. 残りのバターでマッシュルームを炒めて、白ワインを加えて一煮立ちさせたら、b.の材料を加えて、中火で煮立てて、②と小玉ねぎを加えて絡めながら、さっと煮込んでセルフィーを仕上げに飾ります。
【豚ヒレ肉のクリーム煮】
最後に加える“トマト”が、味のアクセントです。
［材料］4人分
・豚ヒレ肉（固まり） ………４００g
・ニンニク ………１片
・エリンギ ………５〜６本
・サヤインゲン ………１５０g
・トマト ………１個
・小麦粉（薄力粉） ………大さじ３杯
・サラダ油 ………大さじ２杯
・白ワイン ………１４０ml
・水 ………１４０ml
・牛乳 ………２００ml
・生クリーム ………大さじ４杯
・ローリエ ………１枚
・塩、コショウ ………各適量
［作り方］
①.豚ヒレ肉は１cmの厚さに切って、塩とコショウを振ります。ニンニクは縦4等分に切り、エリンギは長かったら半分に切って、縦４等分に切ります。
②.サヤインゲンは、色よく塩ゆでにして長さを半分に切り、トマトは１cm角に切ります。
③.フライパンに、サラダ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、①の豚ヒレ肉に小麦粉をまぶしつけながら並べ入れて、弱火で両面がこんがりと色づくまで、じっくりと焼いて取り出します。
④. ③のフライパンに①のエリンギを加えて、弱めの火加減でしんなりするまで炒めて、豚ヒレ肉を戻し入れ、ローリエを加えて、白ワインと水を加えます。
⑤.④のフライパンが煮だったら、蓋（ふた）して弱火で５〜６分蒸し煮にし、牛乳を加えて弱火で煮込みます。煮汁にややとろみがついてきたら、生クリームを加えて、塩とコショウで味を調えてから、②の野菜を加え、さっと一煮立ちさせて器に盛り付けます。
以上、本日はここまでとなります。最後までお読み頂き、ありがとうございました。
下次再來，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
自始至終_ 視）
安比恩特_ 比安托 )
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在仙台說法語，Lafleur de Surizier
[櫻桃之花]
在法語中是“櫻花”的意思。
我們希望這家店能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店。
如果您能成為可以幫助您的商店，我將不勝感激。
Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
下次在 Lafleur de Surizier博客上見！ (o^^o)
再見_ _
À bientôt _
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在仙台說法語，Lafleur de Surizier
[櫻桃花]
在法語中是“櫻花”的意思。
我們希望這家店能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店。
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佐藤文仁
