燉牛肉。
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
浦市番町，五橋通
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
【日式西式料理】
自明治時代文明繁榮以來，西餐世界迅速傳播。他們不再只是模仿邊緣，而是將形狀和味道與日本大米相匹配，逐漸誕生了我們今天所知道的所謂西餐。
可以用筷子代替刀叉吃的炸丸子和肉餅。
此外，現在日本餐桌上常見的許多菜品，比如用味噌湯代替湯來搭配的炒豬肉、炸牡蠣等，都是日式西餐。
與此同時，隨著最近的美食熱潮，現在很受歡迎的正宗法國和意大利美食現在可以在家裡做。
因此，日本的餐桌變得更加豐富多彩。
從這裡開始，我們將介紹以最受歡迎的基本西餐為主，以及在家也能輕鬆製作的正宗法國菜和意大利菜以及人氣麵食的豐富陣容。
【燉牛肉】
這是燉菜之王，牛肉和蔬菜慢慢燉，以最大限度地發揮風味。
【材料】4人份
・牛背肋骨（塊）…………500g
・胡蘿蔔（大）…………2
・洋蔥…………1/2個
・土豆…………4個
・小洋蔥…………10～12個
・小麥粉（高筋麵粉）…… 3-4湯匙
・色拉油……2湯匙
・無鹽黃油…………3湯匙
・糖汁醬罐頭（4號罐）……1罐
・湯*1 …………1.4ℓ〜1.6ℓ
・ 花束 garni * 2 …… 1 束
・大蒜（切碎）…………1個
・鹽、胡椒…………各適量
・糖…………少許
*1.湯料每公升水使用2個固體湯底（用沸水調溶，然後冷卻）。
*2. 芹菜的細莖、月桂葉歐芹的莖、百里香的枝條等用章魚繩綁在一起。
[怎麼做]
① 將牛肉切成4厘米見方的方塊，撒上鹽和胡椒粉，輕輕撒上麵粉（A）。
②.胡蘿蔔斜切1/2片，其餘切4cm長，對半切或縱向切1/3，切角。洋蔥切成楔形，土豆切成和胡蘿蔔一樣大小的塊，倒角，泡在水里。將小洋蔥去皮，煮 8 分鐘。
3、平底鍋燒熱，加入1湯匙色拉油，放入步驟1的牛肉，烤至整個表面呈深褐色，盛入鍋中。
④. 將步驟2中切成薄片的胡蘿蔔和洋蔥放入盛有肉的鍋中。
⑤. 調好④的醬汁後，分3-4次加入湯汁，開後轉小火去渣，加入蒜頭和花椒，蓋上鍋蓋，用文火煮約2 小時 C).把剩下的胡蘿蔔和土豆和剩下的色拉油一起炒一下，然後加入文火燉40分鐘左右。
⑥.用1湯匙無鹽黃油炒小洋蔥，加入鹽、胡椒粉和糖調味，加入⑤的鍋中，再燉30分鐘。D)。
(A). 用鹽和胡椒給牛肉調味，撒上少許麵粉。為了不讓鮮味逸出，粉末會形成一層薄膜。
(B) 加入糖汁後，用木鏟將整個混合物包住，同時用文火燉至發亮，然後加入湯汁。
(C).如果一次性加入湯汁會變稀，所以分2-3次加入。
(D) 小洋蔥先用牛油炒過再燉，這時候如果加點糖做秘方，燉的時候甜味就出來了，很好吃。
《做滷菜的要點》
對於文火時間長的菜品，盡量用厚鍋，蓋重的鍋比較好，因為蒸發的水少。
較厚的那些傳遞熱量的速度較慢，所以如果你注意加熱，它們就不會燃燒。
一般來說，燉到一半要檢查一下燉的情況，如果煮過頭了，就多加點湯或者熱水，調整水量。
燉的時候，先用大火燉，再轉小火燉。
這是去除材料浮渣的重要一點。
即使是在中途加入配料，如果你用文火燉到大火把浮沫帶出來再撈出來，成品的味道也會有很大的不同。
今天就到此為止。
非常感謝您今天閱讀到最後。
下次再來，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
自始至終_ 視）
安比恩特_ 比安托 )
我們支持你。
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在仙台說法語，Lafleur de Surizier
[啦 百合花_
在法語中是“櫻花”的意思。
我們希望這家店能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店。
如果您能成為可以幫助您的商店，我將不勝感激。
Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
