豚肉のチーズ巻き
◎ 仙台法國大廚博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向（西南方向）步行17分鐘。
從仙台市營地鐵“東西線”【青葉通一番町站】向仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
浦市番町，五橋通
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法國家常菜和葡萄酒
[La fleur de serizier]
店主佐藤文仁
是。
我今天也會盡力幫助你。
如果您能感受到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫直到最後。
【日本の洋風料理】
明治の文明開花以来、急速に広まっていった洋風料理の世界。それも端にそっくりそのまま真似するのではなく、日本のご飯に合う形や味にアレンジをして、次第に今日のようないわゆる洋食が生まれました。
ナイフやフォークではなく、お箸で食べられるコロッケやカツレツ。
またスープではなく、味噌汁にもよく合うポークソテーやカキフライ、などなど、今や日本の食卓に当たり前のように並ぶ料理の数々は、どれも和製の洋風料理です。
同時に、近年のグルメブームに端をを発して、今や大人気の本格的なフランス料理やイタリア料理も家庭で作られるようになりました。
おかげで日本の食卓は、さらにバリエーションが豊かになりました。
ここからは、最もポピュラーな基本の洋食を中心に家庭でも作りやすいフレンチやイタリアンの本格料理や、人気のパスタメニューなど多彩なラインナップをご紹介していきたいと思います。
【豚肉のチーズ巻きソテー】
半分に切ると、中からチーズがとろけ出す、オシャレな一皿です。
［材料］4人分
・豚モモ肉（１枚８０g程度の切り身）………４枚
・チーズ*１ ………１６０g
・ボンレスハム ………４枚
・キャベツの葉（大） ………２枚
・サラダ油 ………大さじ1/2杯
・無塩バター ………大さじ３杯
・白ワイン ………１５０ml
・ブイヨンスープ*２ ………１００ml
・塩、コショウ ………各適量
・小麦粉（薄力粉） ………適量
・付け合わせ用野菜*３ ………適量
*１.使うチーズは「サムソー」や「エメンタール」などのセミハードタイプのナチュラルチーズを使います。無ければ「プロセスチーズ」でも良いです。
*２.ブイヨンスープは、熱湯１ℓで固形キューブ１個を溶かした物です。
*３.付け合わせ用の野菜は、小玉ねぎのグラッセやブロッコリー、プチトマトなど、お好みの温野菜を添えます。
［作り方］
①.豚肉はラップに挟んで、肉叩きで伸ばして、塩とコショウを両面に軽く振ります（Ａ）。
②.チーズは４等分にし、ボンレスハムは半分に切ります。キャベツは茹でて、縦に半分に切ります。
③.叩いて伸ばした①.の豚肉の上に、〈ハム→キャベツで包んだチーズ→ハム〉の順番に乗せて、豚肉でキッチリと包み込んで、全体に小麦粉をまぶしつけます。
④.フライパンを加熱して、サラダ油とバターを溶かし、③の豚肉を焼きます。両面を香ばしく焼き上げます。
⑤.④が色良く焼けたら、豚肉の巻き終わり部分を下にしてフライパンに並べて、白ワインを加えて強火にします。煮立ったらスープを加えて、そのまま蓋（ふた）をして３〜４分ほど蒸し煮にしたら、器に盛り付けます。
⑥.⑤のフライパンの残った汁にバター大さじ２杯を加えて、泡立て器で手早く混ぜわせ、塩とコショウで味を調えて⑤の豚肉の上にかけて、付け合わせの野菜を添えます。
（Ａ）.肉叩きで、少しずつ叩きながら伸ばすと、肉の繊維がほぐれて、焼いた時にとても柔らかな口当たりになります。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました。
下次再來，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
自始至終_ 視）
安比恩特_ 比安托 )
我們支持你。
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在仙台說法語，Lafleur de Surizier
[啦 百合花_
在法語中是“櫻花”的意思。
我們希望這家店能像櫻花一樣在這個小鎮紮根，成為一家深受大家喜愛的店。
如果您能成為可以幫助您的商店，我將不勝感激。
Serizier 之花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
