ロール白菜
◎ 仙台法國廚師博客
從[仙台站]向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”【青葉通一番町站】往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通返回一番町。
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La fleur de serizier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您能感覺到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫，直到結束。
【基本が身につく、お惣菜の定番メニュー】
毎日の食卓に、最も多く登場するのはやっぱり和風料理ではないでしょうか。
ご飯を炊くときに立ち上る、あの何とも言えない香りには、日本人の心をくすぐる郷愁のようなものすら感じますね。
おかずを洋風料理やエスニック風にしても、やっぱり主食はご飯が良い、と言う家庭多いのではないでしょうか。
格式や伝統にとらわれない、家庭の食卓ならではのバラエティーの豊かさに、改めて日本の食文化の深さに感銘致します。
古くからの伝統料理には四季を楽しんで、季節ごとの体調に合わせた料理方法もおり込まれていて、とてもヘルシーです。
そして何よりも単純に、空腹を満たすだけではなく、楽しく豊かな気持ちにもしてくれますね。
旬の食材をその食材に合わせて、シンプルに調理するのが和風料理の基本です。
1品ずつ作りながら少しずつレパートリーを増やせるようにしましょう。
という事で、家庭で作る和食の基本メニューをご紹介したいと思います。
今日からは『煮る』という調理方法にフォーカスをしてご紹介します。
【ロール白菜（ろーるはくさい）】
出汁で煮込んだ白菜がとろけるように柔らかで、家族みんなが喜ぶお惣菜です。
［材料］4人分
・白菜 ………２０枚
・合い挽き肉 ………４００g
・ショウガ ………１片
a.溶き卵 ………1/2個分
a.牛乳 ………大さじ４杯
a.パン粉 ………大さじ４杯
a.塩 ………少々
・だし ………１ℓ
・塩 ………小さじ１杯
・片栗粉 ………大さじ２杯
・酒 ………大さじ２杯
［作り方］
①.白菜は軸の厚い部分を削ぎ落として薄くします。コレをたっぷりの熱湯でさっと茹でて、水気を切っておきます。
②. ①で切り落とした白菜の軸部分をみじん切りします。これをひき肉とa.の調味料、ショウガと一緒にボウルに入れて、練り混ぜます。充分混ざったら、10等分にします。
③. ①の白菜を2枚1組にして重ねて広げ、10当分にした②のうちの１つを乗せます。白菜の根元から巻いていき、両端は押し込み巻きます。終わり部分は爪楊枝で止めます（Ａ）。
④.鍋に③を並べ入れて、だしを加えて強火にかけます。煮立ったら火を弱めて塩を加え、弱めの中火で白菜が柔らかくなるまで、約３０分ほど煮込みます。
⑤.片栗粉と酒を混ぜあわせて、④の鍋に回し仕入れて、トロミをつけて仕上げます。
（Ａ）.白菜は大生の葉っぱを組み合わせて重ね、ロールキャベツの様に、手前からくるくるときっちりと巻いて、両端は中に押し込みながら形を整えます。
【ナスの含め煮（なすのふくめに）】
星海老の風味が茄子にじっくり染みたまさにおふくろの味です。
［材料］4人分
・ナス ………８個
・かつお節 ………一掴み（ひとつかみ）
a.だし用昆布（10センチ角）………１枚
a.干しエビ ………３０g
a.水 ………８００ml
a.酒 ………大さじ２杯
a.みりん ………大さじ２杯
a.薄口しょう油 ………大さじ2杯
a.塩 ………少々
・青ジソ ………４枚
・とろろ昆布 ………適量
［作り方］
①.ナスはヘタを切り落としで、皮目に斜めに切り込みを数本入れて（見た目を良くするのと味を含めやすくするため）、水にさらして水気を切ります。かつお節は、クッキングペーパーかガーゼでこぼれない様に包みます。
②.鍋にa.の調味料と、①のナス、包んだかつお節、を入れて強火にかけて、煮立ったら弱火にします。落とし蓋をして、ナスが柔らかくなるまで弱火で４０分ほどじっくりと煮込みます。煮終わったら、かつお節の包みは取り除きます。
③.青ジソは千切りにして水にさらし、水気を絞ります。
④.②のナスを器に盛り付けて煮汁をかけ、③の青ジソと、とろろ昆布をナスの上に乗せて仕上げます。
以上、本日はここまでとなります。
最後までお読み頂き、ありがとうございました！
下一次，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 聽）
À bientôt 比安托 )
我們為你加油。
#宮城#仙台#仙台#仙台 #宮城 #仙台法式#自製麵包#法式仙台#Pasta #驚喜#生日#日期 #時尚#時尚#夜景#仙台站#Ichibancho #Ichibancho , Aoba - ku , Sendai City #Itsutsubashi #hors d ' oeuvres #Sendai Gourmet #French美食#仙台小酒館 #無限暢飲#預留#牛舌#宴會#歡送會#迎送會#仙台葡萄酒#起泡酒無限暢飲#近車站#婚宴接連派對#餐廳婚禮#免費飲料#一人#晚間飲料套餐#仙台女孩派對# party #仙台晚餐#仙台熱門話題#週日商務#wine #歡迎一人#單獨喝酒套餐#我在深夜做#仙台意大利面#肉法式#魚法式#仙台晚餐#外賣#推薦單身工作#back Ichibancho #Itsusubashi Street #聖誕大餐
說到仙台的法語，Lafleur de Surizier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望這家店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為大家喜愛的店。
如果您能成為一家可以幫助您的商店，我將不勝感激。
百合花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈 1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
