水煮雞肉
◎ 仙台法國廚師博客
從[仙台站]向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
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沿著五橋通返回一番町。
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La fleur de serizier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您能感覺到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫，直到結束。
[用於學習基礎知識的標準配菜菜單]
畢竟，日式菜餚每天最常出現在餐桌上。
米飯煮熟時升起的難以形容的香味讓我感到一種鄉愁，讓日本人的心搔癢。
即使配菜是西式或民族風味的，估計也有很多家庭說主食是米飯。
我再次被日本飲食文化的深度以及只有在家庭餐桌上才能享受的豐富多樣性所打動，不受形式或傳統的束縛。
享受古代傳統美食的四個季節，還包括適合每個季節身體狀況的烹飪方法，非常健康。
最重要的是，它不僅能滿足飢餓感，還能讓你感到快樂和滿足。
日本料理的基本原理是根據食材簡單地準備時令食材。
讓我們通過一次製作一個項目來逐漸增加曲目。
因此，我想介紹您可以在家製作的日本料理的基本菜單。
從今天開始，我將重點介紹“煨”的烹飪方法。
[花椰菜雞大腿碎豆瓣醬]
優雅的清淡soboro醬汁是烤魚的完美配菜。
[材料] 4人份
・花椰菜………… 1株
・雞肉碎………… 200g
・清酒………… 2湯匙
・薑汁…… Tsp
・水………… 400ml
・生抽………… 3湯匙
・味醂………… 2湯匙
・馬鈴薯澱粉………… 2湯匙
[怎麼做]
①將花椰菜分成小花，較大的對半切開。 （盡可能大）
②在鍋裡煮大量的網，加入①中的花椰菜，煮約2分鐘，濾乾。
③將肉末、清酒和薑汁放入另一個鍋中，攪拌均勻。
④ .中火加熱鍋邊攪拌，待肉末變色後關火，撈出浮渣。
⑤在④的鍋中加入味醂和生抽，蓋上蓋子再燉10分鐘。
⑥將②中的花椰菜加入⑤中的鍋中，小火燉2-3分鐘，使味道融合。
“備忘錄”
你也可以用西蘭花或莖代替花椰菜。
[雞燉 (toriniku no kogori)]
充滿膠原蛋白的冷盤。
這也是清酒的完美搭配。
[材料] 4人份
・雞腿…… 500g
・大蒜………… 4到5瓣
・姜……少許
a .水………… 1ℓ_
a .白酒………… 200ml
・10厘米長的大蔥（僅綠色部分）
・芝麻菜（或綠紫蘇或沙拉蔬菜） …………少許
・磨碎的芥末（也可以使用管狀芥末） …………少許
・醬油……適量
[怎麼做]
①將雞肉切成2-3cm的方塊。
② .大蒜切成厚圓片，生薑切成薄片，留皮。
③鍋中燒開水，加入①中的雞肉，快速攪拌均勻，用漏勺瀝乾水分。用流水沖洗並瀝乾（ A ） 。
④ .在一個單獨的鍋裡，放入a.和③的雞肉，②的調味蔬菜和蔥的綠色部分，用大火加熱。沸騰後，轉中小火慢燉約 45 分鐘( B ) 。
⑤ . ④ 水少時，撈出調味蔬菜，將高湯放入大桶中冷卻。在冰箱中進一步冷卻以使其變硬。
⑥ .將⑤ 切成易於食用的小塊，與芝麻菜一起盛入碗中。與芥末油一起食用。
(A) . 對於雞肉，使用富含明膠的帶皮雞大腿。
(B) . 用中火慢燉45分鐘，直到明膠從雞肉上融化。如果它在途中煮沸過多，請加入熱水來彌補。
這就是今天的全部內容。
非常感謝您今天閱讀到最後。
非常感謝。然後
下一次，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 聽）
À bientôt 比安托 )
我們為你加油。
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說到仙台的法語，Lafleur de Surizier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望這家店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為大家喜愛的店。
如果您能成為一家可以幫助您的商店，我將不勝感激。
百合花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈 1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
