鶏とかぶの煮物
◎ 仙台法國廚師博客
從[仙台站]向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”【青葉通一番町站】往仙台高等法院方向（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通返回一番町。
三原社對面，一樓裝飾著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La fleur de serizier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我也會盡力幫助你。
如果您能感覺到這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇，我將不勝感激。
請與我們保持聯繫，直到結束。
【基本が身につく、お惣菜の定番メニュー】
毎日の食卓に、最も多く登場するのはやっぱり和風料理ではないでしょうか。
ご飯を炊くときに立ち上る、あの何とも言えない香りには、日本人の心をくすぐる郷愁のようなものすら感じますね。
おかずを洋風料理やエスニック風にしても、やっぱり主食はご飯が良い、と言う家庭多いのではないでしょうか。
格式や伝統にとらわれない、家庭の食卓ならではのバラエティーの豊かさに、改めて日本の食文化の深さに感銘致します。
古くからの伝統料理には四季を楽しんで、季節ごとの体調に合わせた料理方法もおり込まれていて、とてもヘルシーです。
そして何よりも単純に、空腹を満たすだけではなく、楽しく豊かな気持ちにもしてくれますね。
旬の食材をその食材に合わせて、シンプルに調理するのが和風料理の基本です。
1品ずつ作りながら少しずつレパートリーを増やせるようにしましょう。
という事で、家庭で作る和食の基本メニューをご紹介したいと思います。
今日からは『煮る』という調理方法にフォーカスをしてご紹介します。
【鶏とかぶの煮物（とりとかぶのにもの）】
骨付きの鶏肉から出る、出汁（だし）が淡白な株にぴったり合います。
ボリューム満点のおかずです。
［材料］4人分
・鶏手羽元*1. ………６００g
・かぶ*２. ………５〜６個
・サラダ油 ………大さじ２杯
・酒 ………５０〜７０ml
a.みりん ………大さじ２杯
a.塩 ………小さじ１杯
a.薄口しょう油 ………大さじ１＋1/2杯
・ショウガ汁 ………小さじ１杯
*1.ドラムスティックと言う名前で売られている場合もあります。
*2.葉っぱを取り除いた正味で、５００g位です。
［作り方］
①.かぶは、茎を２cmほど残して葉っぱを切り落とし、茎の付け根に残った土を、竹串などで取り除きながらよく洗い、皮をむいて縦半分に切ります。さらに面取りをしてもう一度水洗いをします。
②.かぶの葉っぱは、中心の柔らかい部分を選んで、３〜４cmの長さに切り揃えます。
③.鍋を加熱してサラダ油をなじませ、手羽元を入れて、強火で表面をこんがりとキツネ色になるまで焼き上げます（Ａ）。
④. ③の手羽元に良い焼き色がついたら、鍋に出た余分な油を、クッキングペーパーなどで拭き取り、そこに水をひたひたに加えて強火に加熱します。沸騰したら火を弱めてアクを取り除き、酒を加えて蓋をして弱火で15分ほど煮込みます。
⑤. ④の鍋に①のかぶを加えて、３〜４分煮込んで、a.の調味料を全て加えて、かぶが柔らかくなるまで蓋をして煮込みます。
⑥.最後に②のかぶの葉っぱを加えて、さっと一煮立ちさせます。さらにショウガ汁を加えて火を止め、器に煮汁ごと盛り付けて完成です。
（Ａ）.手羽元は、皮目全体に焼き色がつくまで、箸で転がしながらしっかりと焼きつけることが大切です。余分な脂肪をここで拭き取っておきます。
以上、本日はここまでとなります。
今日も最後までお読み頂き、ありがとうございました！
それでは
下一次，Lafleur de Slizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 聽）
À bientôt 比安托 )
我們為你加油。
#宮城#仙台#仙台#仙台 #宮城 #仙台法式#自製麵包#法式仙台#Pasta #驚喜#生日#日期 #時尚#時尚#夜景#仙台站#Ichibancho #Ichibancho , Aoba - ku , Sendai City #Itsutsubashi #hors d ' oeuvres #Sendai Gourmet #French美食#仙台小酒館 #無限暢飲#預留#牛舌#宴會#歡送會#迎送會#仙台葡萄酒#起泡酒無限暢飲#近車站#婚宴接連派對#餐廳婚禮#免費飲料#一人#晚間飲料套餐#仙台女孩派對# party #仙台晚餐#仙台熱門話題#週日商務#wine #歡迎一人#單獨喝酒套餐#我在深夜做#仙台意大利面#肉法式#魚法式#仙台晚餐#外賣#推薦單身工作#back Ichibancho #Itsusubashi Street #聖誕大餐
說到仙台的法語，Lafleur de Surizier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望這家店能像櫻花一樣紮根在這個小鎮，成為大家喜愛的店。
如果您能成為一家可以幫助您的商店，我將不勝感激。
百合花
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大廈 1F
電話 022-724-7448
預訂經理
佐藤文仁
