款待中式午餐

2022/07/19 一個博客

◎仙台法語.廚師的博客

 

從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。

從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。

 

 

沿著五橋通,後面的一番町。

三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪

法式家常菜和酒

[La Fleur de Surizier]

主廚佐藤文仁

是。

 

今天我會盡力幫助你。

 

我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。

請和我們在一起直到最後。

 

今天的主題是“Omotenashi中式午餐”,我們將介紹可以手工製作和娛樂的中餐。

 

 

[休閒中式午餐招待菜餚]

 

介紹可以像打開三明治一樣享用的休閒派對菜單。

即使花很多時間,也請嘗試手工製作中國花卷。

之後,讓我們和大家一起享受一個手工製作的派對,你喜歡夾多少就夾多少。

 

 

《花卷》

這是一道像饅頭一樣,用乾酵母發酵,像花一樣捲起來,蒸熟的中國菜“花卷”。

可以和大家一起玩,就像活動一樣。

 

 

[材料] 12

・ 強力麵粉………… 200g

・ 蛋糕粉………… 100g

幹酵母………… 1湯匙

・糖………… 1湯匙+ 1/2湯匙

・鹽………… 1茶匙

・ 牛奶………… 100g

・ 水………… 100g

・萬能大蔥…………

・芝麻油…………適量

・色拉油…………適量

・塵粉(強力粉) …………適量

 

[怎麼做]

① 將牛奶和水放入耐熱容器中,不包好放入微波爐中,加熱約40秒(加熱至30 36℃左右)。

筋麵粉和低筋麵粉放入碗中,加入乾酵母和糖的混合物,在遠離它的地方加鹽。 * 糖作為酵母的誘餌有助於發酵,但鹽會抑制發酵。

.將加熱的①加入②的酵母中,用手一點一點揉成整體。當揉好的麵團從碗中分離出來時,將麵團轉移到撒了麵粉的檯面上,揉至有彈性和光滑。 (約10分鐘)

將揉好的 ③ 麵團放入抹少許植物油的碗中,滾成球狀。將其包裹起來,使其不會變乾,然後將其放在溫暖的地方40分鐘發酵至約5次。

從④中取出膨脹好的麵團,放到撒了麵粉的料理台上,分成12等份,捲起來。將每一片用棉籤拉長成約10厘米×15厘米的長方形,垂直放置,另一面留出1厘米寬,刷上香油。以與 norimaki 相同的方式從前面緊緊包裹,然後關閉捲筒的末端。在中心做一個長的 Ippon 缺口,在兩端留一點,然後把兩端帶上並擰緊。在6塊上塗上香油,撒上切成小塊的萬能洋蔥。

.蒸煮片切成8cm見方,把⑤一個一個放好,放在蒸籠上,蒸7分鐘左右。

* 用蒸鍋蒸的時候,要稍微移動一下蓋子。

 

 

《醃蝦和番茄》

是一道帶有麻油香氣和豆瓣醬辣味的麻辣菜餚。

夾在上面的花卷之間也很好吃。

 

[材料] 45

・大蝦………… 12尾

・ 白菜………… 2小塊

・芹菜…………一個

・大西紅柿………… 1

・黃瓜…………一個

醃製液

a.大蒜切碎  ………… 1/2

a.切碎  ………… 1/2

a .蔥花………… 5 cm

a.醬油………… 1湯匙+ 1/2湯匙

a.麻油………… 1湯匙+ 1/2湯匙

a .………… 1湯匙

a .………… 1湯匙

a .豆瓣醬………… 1湯匙

a .………… 1/3茶匙

煮沸

b.…………少許

b.香油…………

b.清酒…………

 

[怎麼做]

.a.中的所有材料混合製成醃料。

.蝦去皮,留尾,去背。白菜一根一根剝開,用水洗淨。

.芹菜去條切成小塊,西紅柿切成一口大小,黃瓜切成小塊。

將300毫升b.所有材料加入鍋中煮沸。將洗淨的蝦(2)煮沸,待蝦變色後,倒入冷水中,待涼。將白菜(2)放入同一個鍋中,煮沸,用冷水冷卻,擠乾水分,切成3厘米長。

.將③、④的蔬菜加入①的醃料中,攪拌均勻。

 

 

這就是今天的全部內容。

謝謝你為我讀到最後。

 

 

 

下一次,La Fleur de Surizier  在我們的博客上見! (o^^o)

 

預審_  瓦雷)

À bientôt (A  比安托  )

 

我們為你加油。

 

 

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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier

 

 

[ 百合花_

在法語中意為“櫻花”。

 

我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。

 

我們希望您能找到一家對您有用的商店。

 

La Fleur de Surizier  

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大樓1樓

電話 022-724-7448

預訂人員

佐藤文仁