肉末 2
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Surizier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天是上一次的繼續，我來說說肉末，肉中素有“肉末”之稱。
即便是同樣的碎肉，也可以根據肉的種類和大小，適當的使用，搭配在各種菜餚中，希望大家可以參考一下。
[絞肉]
一般是指用絞肉機剁碎的牛肉、豬肉、雞肉、羊肉等肉類。
認真的得到它，你也可以用鋒利的刀子敲打它，讓它變得更細。
它是一種經濟方便的食材，可用於“日本”、“西方”和“中國”等任何類型的食物，適用於煮、烤、煎、炸等多種烹飪方法。蒸著。
但是，由於與空氣接觸的表面變大，很容易損壞，所以盡快用完很重要。
<< 肉糜按肉種的特點>>
○ 碎牛肉
[特徵]
價格高，但味道濃郁，如果用作粗磨，味道會更深。
它也適用於招待菜餚。
[烹飪要點]
以前可以吃生牛肉，比如yukhoe，但現在法律規定，生牛肉是禁止的。
黑胡椒和大蒜很相配。
肉末脂肪含量低，用脂肪和油烹製，味道溫和。
[烹飪]
法國、意大利等西餐
[營養]
它的鐵含量高，膽固醇比豬肉低。
[活力]
224 大卡
[蛋白質]
19.0克
{胖的}
15.1克
○ 肉末
[特徵]
它是一種易於使用的碎肉，因為它具有令人愉悅的味道並且沒有特殊性。
使用大量瘦肉的碎肉清淡健康。
[烹飪要點]
徹底通過冰層。
用蔥、姜、蒜等去腥，帶出香味。
[烹飪]
一般的中餐
[營養]
它富含維生素B1。
[活力]
221 大卡
[蛋白質]
18.6克
[胖的]
15.1克
○ Aibiki 肉
[特徵]
牛肉和豬肉的比例有不同的口味，但6：4的比例是合理的。
大多數市售肉類通常是5：5或6：4的比例。
[烹飪要點]
牛肉和豬肉的受損程度不同。
最好單獨購買每種並自行混合以配合您的烹飪。
[烹飪]
西餐、中餐、民族美食等
[營養]
含有大量瘦肉的牛肉富含鐵。
[活力]
222 大卡
[蛋白質]
18.8克
[胖的]
15.1克
○ 雞肉碎
[特徵]
價格合理，味道淡，但與其他碎肉相比，有一些特色。
一般的肉末含有皮等多種部位，脂肪含量豐富。
[烹飪要點]
它很容易損壞，因此請迅速處理。
當新鮮度下降時，氣味往往會散發出來，因此日式以清酒和生薑製成，而西式則以百里香製成。
[烹飪]
日式食物
[營養]
脂肪含量因部位而異，因此請選擇並使用它。
[活力]
166 大卡
[蛋白質]
20.9克
[胖的]
8.3克
這就是今天的全部內容。
感謝您閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Surizier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Surizier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
