款待菜①

2022/07/14 一個博客

◎仙台法語.廚師的博客

 

從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。

從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。

 

 

沿著五橋通,後面的一番町。

三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪

法式家常菜和酒

[La Fleur de Surizier]

主廚佐藤文仁

是。

 

今天我會盡力幫助你。

 

我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。

請和我們在一起直到最後。

 

今天,我想解釋如何組合套餐及其含義,以便在您在家招待顧客時有用。

最後,沒有必要將其裝入模具中,因此希望對您有所幫助。

 

 

[款待美食]

 

我認為有很多人不擅長用自製食物招待顧客。

邀請人到你家並不意味著你必須做一道像餐館或餐廳一樣熟練的菜。

相反,家庭獨有的溫暖和專注將是最大的款待。

儘管烹飪的奢侈是“次要的”,但如果我能做出讓我滿意的東西,我會很高興。

那我們來玩個創意遊戲吧。

即使你不做任何特別的事情,只要在你平時做的小菜的延伸上加一點舞台和色彩,它就會變成一張漂亮的餐桌。

我想成為一個善於邀請並享受被召喚的人。

讓我們通過了解禮儀和禮儀來享受烹飪和交談。

 

 

<<菜單的構成和流程>>

記住菜餚的內容、它們在菜單中的位置、它們的角色等,對於在您被邀請到新座位或邀請人們到您家招待時製作菜單很有用。

 

○ 法國料理

 

① 項目

[開胃菜] 法式主菜

法語單詞“entre”就是入口。

也稱為 hors d'oeuvre,意思是“除了工作之外”。

在開始烹飪之前是一盤。

事實上,它的口味多種多樣,令人賞心悅目,是一道重要的開胃菜。

 

② 項目

[魚菜]法式泊松

通常,在餐廳裡,“湯”是插在開胃菜和魚菜之間的,但在家裡做的話,需要時間,考慮到整道菜的體積平衡,可以把湯去掉。

魚菜將是主菜之一。

在祖國法國,它曾經是只在面向大海的地區製作的特色菜。

至於烹調方法,有許多以黃油和奶油製成的魚類菜餚,如meuniere、紅燒、焗烤和餡餅包。

 

③ 項目

[肉菜] 法國維安德

牛肉、小牛肉、羊肉、豬肉等被稱為“Viand”。

“Volaille”是指已飼養的雞、鴨、kobato、火雞和兔子等家禽。

“吉比爾”是從深秋到冬天結束的野鹿、兔子、鵪鶉等。

並且每個都被單獨調用。

 

④ 項目

[芝士] 法式芝士

吃完後的樂趣之一是美味的法國奶酪。

據說大約有400種。

在餐廳供應時,它們會出現在馬車或託盤上,因此在點餐前請先聽聽味道和特點。口中加入葡萄和切片麵包。

 

⑤ 項目

[甜點] 法式甜點

它在法語中被稱為甜點。

有蛋撻等被稱為蛋糕的“烘焙點心”,慕斯和果凍等柔軟的“冷凍甜點”,冰淇淋和冰糕等“冰點心”,以及蜜餞等水果。

 

 

這就是今天的全部內容。

感謝您閱讀到最後。

 

 

下一次,La Fleur de Surizier  在我們的博客上見! (o^^o)

 

預審_  瓦雷)

À bientôt (A  比安托  )

 

我們為你加油。

 

 

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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier

 

 

[ 百合花_

在法語中意為“櫻花”。

 

我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。

 

我們希望您能找到一家對您有用的商店。

 

La Fleur de Surizier  

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大樓1樓

電話 022-724-7448

預訂人員

佐藤文仁