餃子和燒賣

2022/07/13 一個博客

◎仙台法語.廚師的博客

 

從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。

從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。

 

 

沿著五橋通,後面的一番町。

三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪

法式家常菜和酒

[La Fleur de Surizier]

主廚佐藤文仁

是。

 

今天我會盡力幫助你。

 

我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。

請和我們在一起直到最後。

 

你會想在炎熱的夏天喝啤酒。

說到啤酒,那就是餃子。

今天是一個關於炎熱夏天想吃的餃子和燒賣的故事。

 

 

[餃子]

它是中餐的點心之一(中餐清淡小菜的總稱),但它也是日本流行的小菜。

將拌有豬肉碎、白菜碎、大白菜、大蒜等的材料包在用麵粉揉成的薄薄的皮中,然後烘烤、煮或蒸。

 

[餃子餃子(Yakigyoza)]

日本最流行的餃子烹飪方法是在煎鍋中烘烤一面然後蒸。

 

[水餃(水餃)]

用大量的開水煮餃子,這是中國比較流行的烹調方法。

 

[蒸餃(Mushigyoza)]

蒸餃子也是點心中常見的烹調方法。

由於表皮是用馬鈴薯澱粉製成的,所以蒸熱後會變成半透明的。

 

 

<餃子皮>

餃子皮是在等量的軟麵粉和強力麵粉中加入鹽和水,揉搓,靜置至少 30 分鐘,然後將它們攤薄。

市面上市面上的市售商品很多,都是用機器把它們拉得細細均勻,所以使用起來很方便,也很方便。

有各種尺寸,直徑從 8 厘米到 11 厘米不等,所以選擇你喜歡的。

 

 

<包裝方法的要點>

❶. 將一湯匙食材放在餃子皮的中心,用手指用水潤濕周圍的皮膚。

❷. 左手將放有食材的皮放在左手上,將食材對折同時將皮對折,右手去掉褶皺,左手按壓包好形狀。作為指導,進行大約 5 到 7 次折疊。

❸. 最常見的包紮方法就是這樣打折,但除此之外,還可以把對折的中間部分貼上,從左右拉出摺痕,或者把摺痕本身放在中間。有多種包裝方式,比如直接製作。

 

 

[燒賣]

這是典型的中餐點心。

將經過調味和揉捏的安妮(要放入裡面的成分)包裹在非常薄的麵粉皮中並蒸熟。

在日本,用豬肉和蝦製成的安很受歡迎,但在中國,牛肉、螃蟹、綠色蔬菜、糯米等也被使用。

與芥末、醋、醬油等一起食用。

 

 

[豬肉餃子]

將切碎的洋蔥撒上馬鈴薯澱粉,加入肉末、糖、鹽、醬油、麻油和薑汁,揉至粘稠。

把它包在舒麥皮里,把綠豌豆放在上面。

放入襯有捲心菜的蒸鍋中,用高溫烘烤15分鐘。

 

[蝦燒賣]

用菜刀將去皮的小蝦打成肉末。

將切碎的長蔥和姜撒上馬鈴薯澱粉,加入蝦仁肉末、豬油、白酒、麻油、糖和鹽,攪拌至粘稠。

用燒賣皮包起來蒸。

 

 

<包裝方法的要點>

用你的拇指和食指,做一個OK姿勢的戒指,把皮膚放在上面,然後把用刀或抹刀做的安妮放在上面。

將其按原樣推入,最後用手指按壓皮膚底部使其變平。

 

 

<燒賣皮膚>

將強麵粉一點一點加水、攪拌、揉勻、拉長、揉搓的過程反復多次。

最後,將拉長的一個切成約6厘米的正方形。易於使用市售產品。

 

 

 

這就是今天的全部內容。

感謝您今天閱讀到最後。

 

 

下一次,La Fleur de Surizier  在我們的博客上見! (o^^o)

 

預審_  瓦雷)

À bientôt (A  比安托  )

 

我們為你加油。

 

 

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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier

 

 

[ 百合花_

在法語中意為“櫻花”。

 

我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。

 

我們希望您能找到一家對您有用的商店。

 

La Fleur de Surizier  

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大樓1樓

電話 022-724-7448

預訂人員

佐藤文仁