辣椒

2022/07/07 一個博客

◎仙台法語.廚師的博客

從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。

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沿著五橋通,後面的一番町。

三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪

法式家常菜和酒

[La Fleur de Surizier]

主廚佐藤文仁

是。

 

今天我會盡力幫助你。

 

我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。

請和我們在一起直到最後。

 

今天是“辣椒”的故事。

辣椒是一種很難單獨食用的香料,但它在各個國家的烹飪中已經使用了很長時間。

今天的主題就是這樣的辣椒。

 

 

[辣椒]

辣椒的品種很多,大致可分為“辛”和“甜”。

然而,一般來說,辣椒是紅色的辣種子,其特點是呈鮮紅色,如“鷹爪”和強烈的辣味。

辛辣種子在世界各地被用作重要的香料。

 

 

[鷹爪]

是典型的日本辣椒。這個名字來自於它看起來像鳥的鷹爪並且彎曲的事實。

雖小,但有強烈的刺鼻味,主要在曬乾後散發,以提高保質期。

主要產地是九州和四國。

 

* 鷹爪特別辣,因為裡面的白色小種子非常辣,所以你可以在使用前將它們去掉,但如果你喜歡也可以將它們添加到你的菜餚中。

此外,市場上也有去籽後切成圓片的產品。

直接使用很方便,因此也用於金皮拉牛蒡和意大利面。

 

<使用要點>

可以原封不動地使用,但如果用水補水,裡面的種子很容易去掉,還可以整齊地切成圓片。

將鷹爪的粗端切入水中,待其變軟後,在水中揉搓並刮去種子。

 

 

[韓國辣椒]

韓國辣椒是製作泡菜必不可少的。

與日本辣椒相比,它的辣味和甜味更溫和。

經常使用乾粉。

 

 

[線程辣椒]

它是通過乾燥和切碎韓國辣椒製成的。

它的辣味較弱,用作Jjigae鍋的裝飾品。

 

 

[生紅辣椒]

最近流行的是“Fresh de Chili Pepper”。

它不辣,所以你可以用它來給沙拉上色。

 

 

[青辣椒]

它是一種未成熟的辣椒。

有些不那麼辣,有些更濃。

 

 

[其他辣椒]

○ 紅辣椒

它是辣椒的粉末,也被稱為辣椒。它被用作“辣椒粉”的材料,這是一種調味品。

 

○ 辣椒粉

這是一種沒有辣味的甜椒。

辣椒粉調味料也稱為辣椒粉。用作著色的水療虎鉗。

 

 

[用辣椒調味]

○ 戶嵐味噌

是在味噌中加入胡椒粉、味醂、高湯等,揉捏而成的辣味噌。

豆瓣醬是一種中國調味料,是一種通過加入辣椒和發酵原料製成的調味品,以及韓國和韓國的一道菜辣椒醬,也被稱為辣椒味噌。

 

【豆瓣江】

是以鹽和酒麯為主要原料發酵蠶豆製成的味噌,在味噌中加入辣椒製成的鹹味調味品。

它用於麻婆豆腐等所有中國菜餚。

 

[辣椒醬]

一種韓國調味料,由糯米、九曲和辣椒混合而成。

與豆瓣醬相比,它的特點是甜味濃郁。

它不僅用於韓國食品,還用於許多其他菜餚。

 

 

 

這就是今天的全部內容。

謝謝你為我讀到最後。

 

 

下一次,La Fleur de Surizier  在我們的博客上見! (o^^o)

 

預審_  瓦雷)

À bientôt (A  比安托  )

 

我們為你加油。

 

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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier

 

 

[ 百合花_

在法語中意為“櫻花”。

 

我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。

 

我們希望您能找到一家對您有用的商店。

 

La Fleur de Surizier  

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大樓1樓

電話 022-724-7448

預訂人員

佐藤文仁