扇貝

2022/06/28 一個博客

◎仙台法語.廚師的博客

從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。

從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。

 

沿著五橋通,後面的一番町。

三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪

法式家常菜和酒

[La Fleur de Cerisier]

主廚佐藤文仁

是。

 

今天我會盡力幫助你。

 

我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。

請和我們在一起直到最後。

 

今天要說的就是“扇貝”,它是法國美食中不可缺少的魚貝類之一。

 

 

【扇貝】

一種易於使用的貝類,幾乎沒有魚腥味和習慣。

它具有優雅的甜味,可用於各種菜餚,如日本料理、西餐和中國菜。

除生食外,主要食用的扇貝可以從冷凍食品、蒸食品、罐頭食品和乾貨中獲得。

 

作為一種烹調方法,生扇貝被用作生魚片和壽司的種子,在法國用於焗烤和沙拉,在中國菜中用作炒菜和湯的配料。

天然產品的季節性季節是從冬季到春季。

養殖扇貝全年供應,口感穩定。

 

 

《扇貝部分》

○ 內收肌

……… 外殼中心的主要部分。用於許多菜餚。

 

○ 棉

………… 不能生吃。它是內收肌和弦之間的部分。

 

○ 字符串

………… 去除黏膜,用於生魚片和燉菜。

 

○ 外殼

…………因為它又大又漂亮,它也被用作焗烤和生魚片的容器。

 

 

《內收肌》

生的有粘稠的質地和甜味。

加熱後,口感順滑,風味增加。

小內收肌用於燉菜。

較大的適用於燒烤食品和油炸食品。

 

[內收肌]

新鮮感是有一種通透感,和宮廷一起膨脹。

製作生魚片時,從側面插入刀,切成薄片。

 

【煮內收肌】

帶繩子的煮沸的可以在市場上買到。

您可以將它與附加的繩子一起使用,也可以在移除繩子後僅與扇貝一起使用。

如果它有一根繩子,把它煮成甜辣的,或者放在焗烤裡煮。

 

 

<< 如何解凍冷凍產品 >>

將內收肌包裹在脫水片中,並在室溫下緩慢解凍。多餘的水分被片材吸收,可以很好地解凍。

 

 

《扇貝罐頭》

開水罐頭有兩種,一種是帶繩子的,另一種是只帶扇貝的。

罐頭食品保存完好,可廣泛用於沙拉和油炸食品。

*罐頭湯有扇貝的味道。在調料或意大利麵醬中加入湯會改善味道,所以不要扔掉。

 

 

《干貝》

它被加工成一種能帶出愛的鮮味的中國食品。

煮幹的扇貝內收肌。

乾燥過程中會產生琥珀酸和糖原等鮮味成分。

干貝用熱水重新水化後,湯料中含有大量的鮮味成分,因此也可用作湯料。

 

[關於如何返回的要點]

要將整隻放回原處,倒入開水,直到扇貝蓋住它,大約需要 1 小時 30 分鐘才能將其輕輕放回中心。

廉價和破裂的物品往往退貨時間短,味道略淡。

 

 

《扇貝烹飪示例》

[焗]

扇貝在法語中被稱為“Coquille de Saint-Jacques”。

從那裡開始,使用扇貝殼或貝殼形容器的菜餚被稱為“coquilles”。

焗扇貝通常由貝殼製成,因此“Coquille de Saint-Jacques”通常指的是扇貝焗烤。

 

 

這就是今天的全部內容。

感謝您今天閱讀到最後。

 

 

下一次,La Fleur de Cerisier  在我們的博客上見! (o^^o)

 

預審_  瓦雷)

À bientôt (A  比安托  )

 

我們為你加油。

 

 

#宮城#仙台#仙台#仙台_ _ _   #宮城  #仙台法式 #自製麵包 #法式仙台 #Pasta #驚喜#生日#日期#時尚#時尚#夜景#仙台#一番町 #一番町,青葉,仙台#一番町 #Eau de Bull #仙台美食#法國美食_ #仙台小酒館  #無限暢飲#包車#牛舌#歡送#歡送#仙台#起泡無限暢飲#車站#婚禮二次#餐廳婚禮#免費飲品#一#晚間飲品套餐#仙台女孩-聚會#Party #仙台晚餐#仙台話題#週日營業#Wine #Welcome for one person # self -drinking set #我一直幹到深夜#仙檯面食#Meat French #Fish French #仙台夜飯#外賣#單人任務#返回第一鎮# Gohashi Dori

 

在仙台講法語,La Fleur de Cerisier

 

 

[ 百合花_

在法語中意為“櫻花”。

 

我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。

 

我們希望您能找到一家對您有用的商店。

 

La Fleur de Cerisier  

仙台市青葉區一番町1-15-20

園田大樓1樓

電話 022-724-7448

預訂人員

佐藤文仁