扇貝
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天要說的就是“扇貝”，它是法國美食中不可缺少的魚貝類之一。
【扇貝】
一種易於使用的貝類，幾乎沒有魚腥味和習慣。
它具有優雅的甜味，可用於各種菜餚，如日本料理、西餐和中國菜。
除生食外，主要食用的扇貝可以從冷凍食品、蒸食品、罐頭食品和乾貨中獲得。
作為一種烹調方法，生扇貝被用作生魚片和壽司的種子，在法國用於焗烤和沙拉，在中國菜中用作炒菜和湯的配料。
天然產品的季節性季節是從冬季到春季。
養殖扇貝全年供應，口感穩定。
《扇貝部分》
○ 內收肌
……… 外殼中心的主要部分。用於許多菜餚。
○ 棉
………… 不能生吃。它是內收肌和弦之間的部分。
○ 字符串
………… 去除黏膜，用於生魚片和燉菜。
○ 外殼
…………因為它又大又漂亮，它也被用作焗烤和生魚片的容器。
《內收肌》
生的有粘稠的質地和甜味。
加熱後，口感順滑，風味增加。
小內收肌用於燉菜。
較大的適用於燒烤食品和油炸食品。
[內收肌]
新鮮感是有一種通透感，和宮廷一起膨脹。
製作生魚片時，從側面插入刀，切成薄片。
【煮內收肌】
帶繩子的煮沸的可以在市場上買到。
您可以將它與附加的繩子一起使用，也可以在移除繩子後僅與扇貝一起使用。
如果它有一根繩子，把它煮成甜辣的，或者放在焗烤裡煮。
<< 如何解凍冷凍產品 >>
將內收肌包裹在脫水片中，並在室溫下緩慢解凍。多餘的水分被片材吸收，可以很好地解凍。
《扇貝罐頭》
開水罐頭有兩種，一種是帶繩子的，另一種是只帶扇貝的。
罐頭食品保存完好，可廣泛用於沙拉和油炸食品。
*罐頭湯有扇貝的味道。在調料或意大利麵醬中加入湯會改善味道，所以不要扔掉。
《干貝》
它被加工成一種能帶出愛的鮮味的中國食品。
煮幹的扇貝內收肌。
乾燥過程中會產生琥珀酸和糖原等鮮味成分。
干貝用熱水重新水化後，湯料中含有大量的鮮味成分，因此也可用作湯料。
[關於如何返回的要點]
要將整隻放回原處，倒入開水，直到扇貝蓋住它，大約需要 1 小時 30 分鐘才能將其輕輕放回中心。
廉價和破裂的物品往往退貨時間短，味道略淡。
《扇貝烹飪示例》
[焗]
扇貝在法語中被稱為“Coquille de Saint-Jacques”。
從那裡開始，使用扇貝殼或貝殼形容器的菜餚被稱為“coquilles”。
焗扇貝通常由貝殼製成，因此“Coquille de Saint-Jacques”通常指的是扇貝焗烤。
這就是今天的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
