菠菜
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
“菠菜”是即使在日本家庭餐桌上也已被長期食用的蔬菜之一。
它作為動漫主角“大力水手”的最愛而聞名。
今天就是這樣菠菜的故事。
【菠菜】
它是一種黃綠色的蔬菜，質地柔軟，略帶甜味。
由於它含有草酸，所以有澀味，但如果將其煮沸並浸泡在水中，則澀味會消失。
營養素富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、B2、C、鐵和鈣等礦物質。
作為一種烹調方法，它被用於製作 ohitashi、炒菜、燉鍋、沙拉等。
《菠菜類》
[東方菠菜]
是室町時代從中國傳入的品種。
葉子尖，莖短。
雖然它是一種柔軟而甜美的品種，但它的產量正在減少，因為它容易受熱。
[西方品種]
它是明治時代後從歐洲傳入的菠菜品種。
葉子是圓形的，莖很長。
它耐熱，保質期長，但有點硬，鹼液強，所以需要適當的準備。
[沙拉菠菜]
我們改進了品種，減少了有害物質的數量，並設計了軟化口感的栽培方法。
即使是未經加熱的生的，它也可以用作沙拉。
<<如何辨別新鮮度>>
清晰的紅色根是良好新鮮度的證據。
避免那些有白色根或有條紋莖的那些。
另外，如果湯汁太濃，味道也不好。
<< 準備要點>>
○ 去污清洗
①.盡量留根。用菜刀切掉根部的泥土部分。為了使加熱時熱量更容易傳遞到內部，在底部做一個正切，對薄的做一個負切。
②. 如果打開槽口並從水龍頭中註入流水，進入根部的污垢將被清除。用水沖洗葉子。
○ 煮沸
③. 大鍋燒開大量熱水，輕輕加鹽。 （加入鹽使菠菜的綠色更亮。）從火根中加入菠菜。把熱量放在高溫下。
④. 用手將所有葉子輕輕推入熱水中。用邊緣輕輕按壓整體，使熱量均勻通過。在這種狀態下，加熱 30 秒到 1 分鐘。
⑤.菠菜顏色變亮時，放入漏勺，瀝乾熱水，立即倒入冰水中。通過快速冷卻，您可以防止過度烹飪，同時顏色會很好。
⑥.菠菜一醒，將根部對齊，拔出水面，用手用力擠水。如果你把它浸泡在水里，菠菜會變水。剪完後，再擠一擠。
《保存方法》
○ 原始狀態
將根浸泡在一杯水中，然後用塑料袋蓋住。將其直立放置在冰箱中以保持新鮮一周。
○ 加熱後
稍微用力煮一下，擠乾水，用保鮮膜包好，裝進塑料袋裡冷凍。
<< 菠菜烹飪示例>>
[築巢蛋]
菠菜和雞蛋是最好的組合之一。
炒菠菜、碎蛋“窩蛋”、菠菜煎蛋也很有名。
[菠菜湯]
Quiche Lorraine 是法國洛林地區的當地菜餚，以其酸麵團、奶油蛋汁、牛奶和磨碎的奶酪以及烤菠菜和培根而聞名。
這就是今天關於“菠菜”的全部內容。
謝謝你為我讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
