豆子
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天就來聊一聊從古到東，從古到今，各個國家和地區烹飪所用的“豆”的食材。
豆子的故事第 1 部分
[豆子]
它是一種與穀物一起支持人類生活的重要食物。
毛豆、青豆和其他食用未成熟豆類和豆莢的品種的食用方式與蔬菜相同，但仍然是藍色的。
成熟的可以曬乾儲存。有大豆等高蛋白、高脂肪的品種，也有小豆、芸豆等高碳水化合物、低脂肪的品種。
作為一種營養素，豆類富含膳食纖維，並含有皂苷，具有降低膽固醇的作用。
《青著吃的豆子》
它是一種未成熟的豆類和綠色豆莢供生食。由於它柔軟，可以直接煮沸食用，或者不僅可以用於沙拉和調味品，還可以用於治療。
[豌豆]
即使豆子長大，豆莢仍然柔軟。是初夏的綠色和黃色蔬菜之一。
[道合玄]
它用於為菜餚、沙拉和調味料著色。它也適用於家庭式燉菜。
[綠大豆]
未成熟的大豆。用鹽煮熟，是啤酒小吃的理想選擇。
它可以粉碎並用作調味料，或在宮城縣用作“Zunda bean paste”。
[絲莢]
呈綠色光澤美麗，可用於處理日本料理。它也可以作為配菜或沙拉混合在法國美食中。
[綠色和平]
它用於充分利用色彩之美的烹飪，如豆飯和濃湯。
<< 烹飪要點>>
○ 歸還乾豆
海軍豆等乾製品應浸泡在大量水中並放置過夜。一些小豆子需要更少的浸泡時間。
○ 沸騰
換水，將豆子放入盛有大量水的鍋中，用大火加熱。煮開有氣泡後，關火，用來煮煨菜。
⑴ 幹白豆皮緊實。
⑵.如果在水中浸泡一夜，它會吸水膨脹。
⑶.煮熟後，豆子變稠，變成糖果色。
[鹼液]
煮沸或煮豆時出現的泡沫是鹼液。由於它有苦味和澀味，小心地舀起漂浮的氣泡。
【加糖時機】
加入糖後，豆子會變硬。
所以用你的手指按壓它並輕輕煮沸，直到它很容易壓碎，然後加入糖。
[豆類作為冷凍食品]
煮熟的食物在冷凍時加入翻炒。
用於沙拉時，在使用前將沸水倒在上面解凍。
未加熱的冷凍豆在沸水中煮沸，並在使用前煮至中間。
[豆類罐頭]
○ 紅芸豆
它是綠豆之一。
它用於沙拉和燉菜。
○ 振鏡
也稱為鷹嘴豆。它有一種淡淡的甜味。它是通過瀝乾水和烹飪來烹製的。
○ 青豆
主要來自北海道。
小罐頭方便烹飪。
這就是今天的全部內容。
謝謝你為我讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
