土豆
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天要講的就是蔬菜“土豆”，因為它在貧瘠的土地上也能生長，所以世界各地都有種植，並排列在各種菜餚中。
[土豆]
它與水稻和小麥一樣，是世界上最重要的農作物之一。
它是一種有分枝的擴大根莖，品種繁多，形狀、大小、肉質各異。
雖然清淡可口，但無論用什麼烹調方法都好吃，所以除了煮著吃，還有燉菜、炒菜、炒菜、土豆泥、nyokki、湯和燉菜。它用於烹飪。
營養素含有豐富的維生素C和鉀。
對熱敏感的維生素 C 很難分解，也很容易被吸收，因為它在土豆的情況下被澱粉覆蓋。
土豆的季節是從秋天到冬天，但“新土豆”是在春天。
<<土豆的種類>>
[男爵]
是日本的主流馬鈴薯品種，質地呈粉狀鬆散。
如果加熱後冷卻，它容易變粘，所以一定要早點準備。
非常適合土豆沙拉和土豆泥。
[做皇后]
身體稠密而粘稠。不易碎，適合燉菜和油炸食品。
[小土豆]
它是一種直徑約3至4厘米的小土豆。
充分利用整個形狀並用於裝飾。
[新土豆]
許多新土豆都是由男爵提早採摘的，將在春季上市。身體柔軟，皮薄，易於食用。
<< 準備要點>>
○ 帶芽
土豆從空心部分發芽。這時會釋放出一種叫做“茄鹼”的有害物質，所以要用菜刀的刀片把它舀出來。
○ 帶皮煮
①. 最好吃的煮法是將帶皮的土豆從水中放入鍋中，煮沸後轉小火，小火煮至軟到可以刺穿竹籤。
②. 一次拿一塊布，用手剝開。您可以通過捏住一個地方並輕輕拉動它來輕鬆地將其拉出。
○ 多種切割方式
<切成4等份>
剝皮後，先垂直對半或水平對半切開。將其平放在砧板上以保持穩定性，然後將其分成兩等份。
<銀杏切割>
把它垂直分成兩等份，把它放在砧板上，切端朝下，垂直切成兩半。從邊緣切割到一定厚度。
<朱麗安>
切成薄片，一次疊3到4片，從邊緣切成小塊。
<梳狀切割>
將其垂直分成兩半，然後水平分成兩半。接下來，將其沿銳角部分垂直分成兩個或三個相等的部分，切割端朝上。用於炸薯條等。
○ 接觸水
如果切開的一端與空氣接觸，土豆會變成褐色，所以請立即將切好的土豆浸入水中。讓它靜置幾分鐘瀝乾，然後煮。
這就是今天的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
