日本白蘿蔔
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
我們今天要介紹的成分是“蘿蔔”。
[蘿蔔]
它是一種在日本早已為人熟知的塊根蔬菜。
日本各地有各種顏色、大小和形狀各異的地方品種，但近年來，辛辣程度較低的“青頸蘿蔔”是最常見和最受歡迎的。
也大致分為春蘿蔔、夏蘿蔔、冬蘿蔔，按季節栽培。
春蘿蔔和夏蘿蔔辛辣味濃，冬蘿蔔甜味濃。
作為一種烹調方法，它用於各種菜餚，如“醋菜”、“醃菜”、“湯”、“燉菜”和“沙拉”。
此外，磨碎的白蘿蔔與油炸食品、烤魚或辣醬一起食用。
營養成分的根部含有維生素C和澱粉降解酶澱粉酶，葉子富含胡蘿蔔素、鈣和鐵。
《蘿蔔的主要種類》
【藍頸蘿蔔】
是一種辛辣味少、甜味強的品種。
葉片基部附近露出地面的區域呈淡綠色，故稱“藍頸”。
[Shogo-in Daikon]
它是京都蔬菜之一，是京都特產的傳統蘿蔔。
它的特點是圓潤，甜味濃郁，肉質細膩。
[龜戶蘿蔔]
一種圓錐形的小品種春蘿蔔。它以一個著名的產區命名。
◎ 蘿蔔
[辣蘿蔔]
是一種具有強烈辛辣味的蘿蔔，又稱調味蘿蔔。磨碎並使用。
[藍蘿蔔]
它是一種蘿蔔，其特點是不僅表皮的上部，而且內容物都是綠色的。
[紅蘿蔔]
它是圓形的，皮膚的上部是綠色的。內容物是深粉紅色的蘿蔔。它的特點是甜度比較強。
<<如何辨別蘿蔔的新鮮度>>
葉子和切口是新鮮的，皮膚上具有緊實和光澤的那些是新鮮的。
避免那些鬍鬚根孔沒有在表面上筆直排列的人。
<< 準備要點>>
[剝]
○ 切成圓片
做煨菜時，切成片，厚剝皮。
○ 垂直剝離
用菜刀沿纖維方向垂直剝皮。當您將蘿蔔切成小塊並使用時。
○ 用削皮器削皮
可以垂直剝離。確保沒有剩菜。
任何人都可以輕鬆剝離它。
[切]
○ 半月切
將其垂直切成兩半，將其放在砧板上，切割端朝下，並從邊緣將其切成相同的厚度。
○ 銀杏切割
就像半月形切割一樣，把它垂直切成兩半，把它放在砧板上，切好的一面朝下，切成一半，把蘿蔔放在一邊，從末端切開。
○ 切條
蘿蔔切成4-5厘米厚的片，切成1厘米左右寬的小塊，平放，順著纖維切片。
○ 切絲
切成圓片，垂直切片，稍微錯開，順著纖維切成小塊。
○ 隨意裁切
將蘿蔔豎向分成四份，邊對角切邊，邊轉動蘿蔔，這樣從上面看它就變成了一個三角形。
[倒角]
把它調低以刮掉角落。這將使其更難煮沸。
【藏刀】
切成厚片時，在蘿蔔切片的橫切面劃一刀，以提高火的通行性和味道的滲透性。
在十字架的一側放一把刀，放在背面，這樣它就不會突出。
[熬]
用米湯或水和一小撮米飯煮蘿蔔。
通過這樣做，鹼液和粗糙感將被去除，表面將是白色的。將其煮沸並在使用前洗淨。
[爐排]
如果你擠水太多，味道會流失，所以把它放在濾鍋裡，讓它靜置5分鐘左右，自然瀝乾。
<< 各部分的正確使用要點>>
○ 葉子的基部
頭部最甜，適合燉菜等烹調。
○ 中間部分
中間部分柔軟，可用於各種菜餚。
○ 小費
尖端很辣很硬，所以用它來泡菜和蘿蔔泥。
《保存方法》
水分從葉莖中蒸發，所以一旦你買了葉莖，就把它們剪掉。
用報紙或保鮮膜包好，置於陰涼避光處或冰箱蔬菜隔間內，盡量直立存放。
這就是今天關於蘿蔔的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
