南瓜
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘（西南方向）。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院（西南方向）步行6分鐘。
沿著五橋通，後面的一番町。
三原店對面，一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
這一次，我們想介紹一種可用於日式和西式的方便食材“南瓜”。
[南瓜]
它是葫蘆科一年生藤本植物。
它大致分為三種類型：西葫蘆，日本南瓜和pepo南瓜。
此外，每個南瓜都有不同的品種。
日本南瓜和西葫蘆的胡蘿蔔素（*）含量高，是長期以來作為維生素 A 來源而廣受歡迎的蔬菜。
烹調方法上，日本料理以燉菜、天婦羅等油炸食品烹調，而西餐則以湯、薯條、燒烤等方式烹調。
* 什麼是胡蘿蔔素？
它是一種“類胡蘿蔔素”，是一種廣泛分佈於生物界的色素。
種類很多，其中<α(α)、β(β)、γ(γ)>胡蘿蔔素也被稱為維生素A原，因為它在體內會轉變為維生素A。
<<南瓜主要品種>>
[日本南瓜]
據說它被命名為“南瓜”，因為它原產於中美洲，16世紀被葡萄牙人作為柬埔寨的甜瓜引入。
○ 黑皮栗南瓜
富含維生素和胡蘿蔔素，是目前最受歡迎的品種。
○ 黑皮南瓜
由於表面的凹槽形似菊花，故又稱“菊花南瓜”。體色淺，肉質粘稠。
[西南瓜]
江戶時代末期到達的西方物種最初在北海道和東北地區種植，因為它們不喜歡高溫和潮濕。
如今，各地都種植了改良品種。
它的特點是食用時具有耐嚼的栗子般的肉質。
○ 紅皮栗南瓜
它皮薄，肉質鬆散。用於黃油炒和油炸食品。
○ 餐桌女王
是歐美流行的品種，全皮白，比較有蛋白質味。它被掏空，用來裝盤子。
[佩波南瓜]
原產於北美南部，來自中國的金線瓜曾經很受歡迎，但現在最常見的是西葫蘆。
○ 西葫蘆
有身體呈黃色的“黃色果實種”和具有綠色身體的“綠色果實種”。
吃未完全成熟的幼果。它是法國和意大利美食不可缺少的蔬菜。
<< 準備要點>>
[剪掉種子]
南瓜中間有很多種子，所以先把它切成兩半，然後用勺子把它倒乾淨。
[剃掉棉花]
去掉種子後，剪成想要的大小，但如果此時還有褶皺狀的棉花，用菜刀刮掉。
[切]
南瓜的外皮最硬，所以要用切好的刀，穩定後再切，切端朝下。
[剝]
在日式燉菜中，南瓜的皮是用菜刀剝掉的，但在法國菜的湯中，在使用前要剝掉所有的皮。
這就是今天的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次，La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見！ (o^^o)
預審_ 瓦雷）
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語，La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽，成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁
