青椒
◎仙台法語.廚師的博客
從【仙台站】向東北大學片平校區方向步行17分鐘(西南方向)。
從仙台市地鐵“東西線”[青葉大道一番町站]向仙台高等法院(西南方向)步行6分鐘。
沿著五橋通,後面的一番町。
三原店對面,一樓掛著法國國旗的店鋪
法式家常菜和酒
[La Fleur de Cerisier]
主廚佐藤文仁
是。
今天我會盡力幫助你。
我希望你覺得這次相遇是一次非常有價值和有意義的相遇。
請和我們在一起直到最後。
今天的主題是“青椒”。
今天也謝謝你。
【青椒】
它是甜椒之一。
小而薄的品種是主流,但近年來,歐美大規格的特大辣椒開始流行,紅色、黃色、橙色等色彩鮮豔的辣椒也在市場上。
青椒在未成熟時採摘,成熟後會根據品種而變成紅色、黃色、橙色等。
作為一種營養素,紅甜椒含有維生素C,是第一大蔬菜。
青椒含有豐富的維生素C,即使不如紅辣椒。
大辣椒用於法國和意大利菜餚,如醃泡汁和燉菜。
小辣椒用於烤物、炒菜和浸泡。
<< 甜椒的典型品種>>
[小辣椒]
與以前相比,它的苦味和綠色氣味減少了,現在可以生吃。
每片重約30-40g。
[大辣椒]
每塊約150克。
肉厚,多汁,幾乎沒有苦味,你可以感受到甜味。
○ 紅甜椒
它具有強烈的甜味,富含胡蘿蔔素。即使加熱,顏色也不會改變。
○ 黃辣椒
它具有清爽的甜味。您可以將其切成小塊,然後將其與沙拉生混合。
○ 橙辣椒
它嘗起來像黃辣椒。利用顏色的鮮豔度,用於泡菜和沙拉。
○ 青椒
像小甜椒一樣,甜度較低,苦味微弱。
【小青椒和大青椒的區別】
兩者的區別不僅在於大小,小甜椒和大甜椒的果肉本身的粗細也不同。
肉的厚度導致食用時質地酥脆。
大品種的甜椒,腔體大,所以也適合做肉餡等烹調。
<< 準備要點>>
[如何獲得種子]
○ 切肉或餡時
切掉花萼,在種子周圍放一把刀。用手指拉出種子和它們周圍的白色棉花。
○ 切絲或切丁時
將它垂直切成兩半,在下部周圍做一個凹口,用手指拉出種子和白棉,然後將其從果肉上剝下來。
[如何剝皮]
①. 擦去表面的水,放在足夠熱的烤架上,用筷子快速滾動,用明火將整個表皮燒黑。
②. 用冷水浸泡冷卻。移開熱量後,用指腹摩擦皮膚,燒焦的部分就會脫落。
《保存方法》
我討厭水。當它變得悶熱時,花萼變暗並從那裡損壞。用乾報紙包好,放入冰箱。
《基本切割方法》
○ 切成圓片
如果你用力壓碎它,味道就會被破壞。用手輕輕握住它,移動鋒利的刀將其切開。
○ 切成粗條
將辣椒皮朝上放在砧板上。將刀放在皮膚表面,沿著纖維垂直切割。
○ 切成方塊
先把它垂直切成兩半,然後把它水平切成兩半,做成一個大塊。您可以通過堆疊兩張紙來快速完成。
這就是今天的全部內容。
感謝您今天閱讀到最後。
下一次,La Fleur de Cerisier 在我們的博客上見! (o^^o)
預審_ 瓦雷)
À bientôt (A 比安托 )
我們為你加油。
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在仙台講法語,La Fleur de Cerisier
[拉 百合花_
在法語中意為“櫻花”。
我們希望它像櫻花一樣在這座城市生根發芽,成為大家喜愛的店鋪。
我們希望您能找到一家對您有用的商店。
La Fleur de Cerisier
仙台市青葉區一番町1-15-20
園田大樓1樓
電話 022-724-7448
預訂人員
佐藤文仁